Да! Чипсы бывают не только из картошки, свеклы и моркови. Есть и полезные банановые чипсы, которые можно кушать, не только не опасаясь вреда от фаст-фуда, но и с пользой для организма!
Доброго времени суток на канале Mellow Taste! Спасибо, что подключились! Здесь мы с вами ежедневно открываем новые и интересные факты о позитивном образе жизни, диете, специях и просто интересных моментах, которые помогают нам жить легко и быть здоровыми! Сегодня поговорим о том, как делать невероятно полезные банановые чипсы и что в них особенного.
Банановые чипсы можно найти во многих странах. Но самые не только безопасные, но и полезные, и вдобавок невероятно вкусные, – это банановые чипсы из плантина, свежие, невероятно хрустящие и сочные. Вообще, родина этих чипсов – штат Индии Керала. Там их можно купить в абсолютно любом магазине, начиная от супермаркета и заканчивая местными деревенскими лавочками, которые делают самые вкусные чипсы, свежие и на кокосовом масле.
Эти чипсы - закуска, есть которую можно бесконечно (иногда надо себя просто останавливать и оттаскивать от миски с этим лакомством 😊), и сегодня распространены они по всему миру: их можно купить как в Америке, так и в Европе. Однако, ничто не сравнится со свежими банановыми чипсами из Кералы!
Почему именно Керала? Вообще, этот штат знаменит множеством видов бананов, которые вовсе не доступны в других штатах Индии. Там есть длинные бананы «нендра пазам», которые варят, жарят, пекут на гриле, и используют для наших чипсов-ломтиков. А из абсолютно зрелого фрукта даже делают другие продолговатые чипсы, которые подаются на свадьбах и используются в религиозных обрядах.
Есть также «расакадали», маленький пальчиковый банан, который используют как гарнир и для приготовления упмы (невероятно полезной манной каши). Есть также красные бананы, зеленые, большие, маленькие, толстые и не очень. Есть даже черные, и это просто зрелые бананы с более тонкой шкуркой, и их не используют для чипсов. Все эти бананы различаются по своим свойствам и применению. Но на вкус все они далеко не такие сладкие и нежные, как магазинный банан, с которым мы знакомы.
Вообще, бананы, как мы их знаем, растут на растении Musa и являются в ботаническом смысле их ягодой! Нам известные желтые и сладкие бананы являются специфическим видом для культивации и получения прибыли. А вот в Керале используют плоды растения плантин, которые можно использовать и в качестве овоща, что кералиты с успехом и делают уже многие тысячи лет!
Ведь именно эти бананы с древних времен были и остаются основой рациона многих азиатов. А их применение и способ приготовления напрямую зависят от того, насколько они зрелые.
И бананы, и плоды плантина являются отличным источником клетчатки, а также калия, магния, железа, витамина С, В6, и антиоксидантов. Однако, есть разница между плантином и бананом: основной источник углеводов в банане – это сахара, а вот в плантине это - крахмал. Но ни в одном, ни во втором нет жиров. Поэтому не бойтесь набрать вес, кушая эти плоды (конечно, все хорошо в меру!).
Польза бананов и плантина очевидна: калий, который мы все потребляем недостаточно, снижает кровеносное давление и риск сердечных заболеваний. Вещества и минералы в этих плодах также являются противовоспалительными и антиоксидантами, помогающими нам не стареть. А из-за клетчатки в них, эти плоды нормализуют состояние нашего желудочно-кишечного тракта.
Банановые чипсы делаются из плодов плантина – «нендран». И кроме вышеперечисленных они обладают многими полезными свойствами: клетчатка снижает риск запоров, калий также питает мышцы, а витамин С помогает бороться с вирусами, особенно с болезнями дыхательных путей. Банановые, а точнее, плантиновые, чипсы легко перевариваются, дарят вам отличный заряд энергии с утра или в течение дня, особенно если не удалось пообедать, а также нормализуют цвет кожи.
Интересно, что приготовленный на пару плантин дают детям в этом штате. Он считается безопасным для ребенка и легко усваивается. Он также помогает предотвратить запоры у деток, укрепляет их иммунную систему, стимулирует функции мозга, развитие их нервной системы и укрепляет костную ткань.
Все эти позитивные эффекты усиливаются и сохраняются из-за того, что эти чипсы в основном готовятся с добавлением куркумы, и жарятся на кокосовом масле. Поэтому их используют в Индии не как закуску, а еду даже если человеку нездоровится. Они являются простым источником питательных веществ, дополненным противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами куркумы. А кокосовое масло наряду с маслом гхи являются единственными безопасными маслами для жарки, так как при нагревании они не образуют токсичных альдегидов, которые разрушают наше здоровье и приводят к раку и старению.
Классический рецепт
Итак, «нендран» должен быть незрелый. Порежьте его на тонкие колечки и разделите их. Нагрейте свежее кокосовое масло без химических добавок на сковороде. Чтобы определить, достаточно ли нагрето масло, бросьте в него дольку плантина, и если она сразу всплывает, то температура подходящая! Положите в масло дольки плантина, и через пару секунд добавьте на кончике ножа куркумы и черной соли, или чайную ложку соленой воды с куркумой.
Вы можете добавить в смесь специй также сухой имбирь, немного мускатного ореха, порошка красного чили, или корицы.
Когда чипсы готовы, то масло станет прозрачным и треск прекратится. Готовые чипсы должны быть золотого цвета. Теперь переложите их на ткань, чтобы масло стекло. Ваше супер-лакомство готово! Никому не показывайте, иначе оно пропадет в считанные минуты! 😊
Важные советы
Важно не солить и не обрабатывать плантины до жарки, а в течение жарки переворачивать их постоянно. Также, добавляйте дольки плантинов на сковородку все за один раз и только одним слоем.
Используйте для фритюра только кокосовое масло без добавок и того производителя, которому доверяете, иначе польза от этого блюда превратится во вред!
Масло после жарки выливайте и не используйте еще раз!
Если вы любите сладкое, то вы можете сделать банановые чипсы с полезным сахаром джаггери.
Полностью остудите чипсы перед подачей на стол и храните их в плотно закрытом сосуде при комнатной температуре. Не храните их долго, лучше делайте меньше и чаще 😊.
Итак, самое время исследовать полки супермаркетов, найти незрелые керальские плантины, пожарить их и наслаждаться этими полезными чипсами (но помните, все хорошо в меру! 😊) с чашечкой травяного чайка, чтобы наполнить азиатским солнышком эту осень и зиму!
Спасибо, что читаете нас и мы будем рады, если вы станете нашими постоянными подписчиками. Пишите нам о том, какие еще вопросы правильного питания и образа жизни вам интересны, и мы обязательно напишем об этом!