Нынче овощной урожай, как всегда, выдался богатым, и мы продолжаем приготовление различных блюд с использованием овощей. Сегодня предлагаю приготовить фаршированный болгарский перец - это одно из самых популярных блюд, пришедшее к нам из болгаро-румынской кухни. Обычно хозяйки используют мелкие перчики, но сейчас я взяла крупные красивые красные перцы, которые прекрасно украсят собой любое праздничное застолье. Фаршированные перцы, как правило, тушат в томатно-сметанном соусе, и перед подачей их поливают полученной от тушения подливой. Мои любят фаршированные перцы в обильной подливе, поэтому я всегда удваиваю объём ингредиентов, предназначенных для томатно-сметанного соуса. А фарш, для ароматной пахучести, приправляю кавказской севанской солью. Укладываем фаршированные перцы в глубокий сотейник, заливаем соусом и, всего через 40 минут тушения, сочное, ароматное, сытное и вкусное блюдо будет готово.
Общая информация
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 50 минут
- Общее количество: 1 час
- Количество порций: 4-6
Ингредиенты
- 4 крупных болгарских перца (или 6 небольших)
- 600 гр фарша из свинины и говядины
- 500 гр сметаны
- 100 мл холодной воды
- 120 гр риса
- 1 луковица
- 1 крупная морковь
- 2 столовых ложки муки с горкой
- 4 столовых ложки томатной пасты
- растительное масло для пассеровки
- соль и перец по вкусу
Процесс
- Рис хорошо промыть под проточной водой и отварить до полуготовности.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить до золотистого цвета.
- В большой чаше смешать фарш, пассерованные овощи и рис. Посолить и поперчить по вкусу.
- Перцы очистить от плодоножки и семян. Затем начинить фаршем и уложить в глубокий сотейник.
- В 100 мл холодной воды размешать муку до однородности.
- В сковороде на среднем огне смешать томатную пасту и сметану. Затем добавить водно-мучную смесь, перемешать до однородности, довести до кипения и снять с огня.
- Приготовленным соусом залить фаршированные перцы, накрыть крышкой и тушить около 40 минут до готовности.
- Приятного аппетита!
БЖУ (приблизительно на 100 гр)
- 155 ккал;
- белки 9,5 г;
- жиры 10,3 г;
- углеводы 6 г.