Сегодня будет небольшая, но информативная статья на тему вкусного, натурального и полезного чая. Как всегда даю трансформер (см.статью соусы), чтобы вы могли экспериментировать по своему усмотрению.
⎈ Суть в витаминном чае составляют замороженные ягоды. Полет свободный: малина, черника, смесь ягод, черная смородина, малина, облепиха, клюква и т.д. Мои фавориты из перечисленных последние 4. Не очень удачным выбором будет разве что клубника, она больше подходит для смузи или приготовления освежающей воды.
Важное правило: ягоды не должны подвергаться повторной заморозке. Кстати, считается, что именно подверженные шоковой заморозке ягоды сохраняют самое большое количество полезных свойств, даже больше, чем в свежем виде. Потому что сокращено время контакта с воздухом, влагой и т.д.
⎈ Второй пункт чайного трансформера: свежие специи и зелень
Сюда относим:
Имбирь. Обязательно натираем его на терке! Просто кусочком или мелкой нарезкой он не даст столько сока в ваш чай, сколько в сильно измельченном виде. Шкурку я не снимаю, а вы можете поступить по своему усмотрению. Сколько потребуется имбиря зависит от ваших вкусовых предпочтений, я люблю довольно пряные вкусы, поэтому добавляю не менее 3-5 см. Если хочется лишь отдаленные нотки услышать, то оптимально 2 см.
Лимон. Нарезаем кружочками и уже в чайнике, после того как залили кипятком, отжимаем. Второй вариант - натереть цедру на терке, и отдельно добавить мякоть или лимонный сок. А можно только сок. А можно только цедру) С лимоном нужно быть аккуратнее, чтобы не сделать чай слишком кислым, особенно если готовите с облепихой, клюквой и т.д.
Листовая свежая мята или мелисса. Самый распространенный ингредиент для чая. Кидаем столько листиков сколько хочется)
Так же поступаем с базиликом. Чтобы вкус трав был ярче - их можно растолочь в ступе, порвать руками или мелко нарезать.
Свежий перец чили может стать неожиданным и интересным дополнением в напиток. Его нужно взять совсем чуть чуть и мелко нарезать. Второй вариант: прогнать через соковыжималку вместе с апельсином и добавить немного этого сока в чай, вместе с мятой, например)
Вообще использование свежевыжатого сока в чай очень интересно с точки зрения разнообразия итоговых вкусов, однако нужно заморачиваться с отжимом, а по полезности... лучше выпить сам сок.
Если захочется сделать чай с яблоком, например: натереть его на терке и забросить в чайник, то конечно, можно добавить корицу и мяту. Подобрались к следующему пункту - сухие специи.
Я не стала перечислять всю свежую зелень,которую можно использовать в чай. Экспериментируйте. Кстати: вместо лимона можно взять лайм, вкус будет совсем другой, не пренебрегайте цедрой! Мне очень нравится сочетать с черникой или смородиной. Можно даже с вишней. Ну и немного мяты.
⎈ Сухие специи: сильно заострять внимание на этом пункте не буду, но добавлять можно все что угодно! главное найти "свои" сочетания.
Сухой перец чили, куркуму, мускатный орех, корицу, ваниль, даже орегано:) Главное не переборщить.
⎈ Основа чая:
Конечно вы можете залить кипятком ягоды/фрукты, зелень и специи и у вас тоже все получится. Но это будет не чай, а напиток, который можно употреблять даже остывшим.
Но так как мы говорим о чае - его надо добавить!)
Я не рекомендую использовать черный и зеленый даже в малой дозировке, потому что у них слишком яркий вкус, причем с горчинкой.
Лучше всего брать травяные чаи не имеющие сложного состава, например из 3-4 трав. Можно сочетать с ромашкой. Я использую сейчас пакетики с мятным чаем фирмы "Крымский букет", мне очень нравится. Гармонично сочетается с вышеизложенными составляющими - иван-чай. Необычные сочетания можно нафантазировать с каркаде.
Когда ваша чайная смесь готова - заливаем кипятком в чайнике, накрываем, даем настояться. При необходимости можно отжать (ягоды например, чайный пакетик) ложкой. Время заваривания от 5 до 10 минут.
Не забываем: никогда не пейте слишком горячий чай! Это не полезно для пищеварения. И не пейте чай сразу после еды. Многие травные/ягодные чаи хорошо употреблять вечером, в т.ч. после 17 вечера или после завершающего приема пищи, если конечно вы пьете только сам чай, не заедая пирожками и конфетами. Такие чаи как зеленый и черный лучше пить только до 14:00!
Мур :)