Приготовила баклажанные рулетики с ореховым соусом по-грузински по рецепту дяди из Грузии

Доброе утро, читатели канала «Со вкусом по жизни». Меня зову Кристина. Сегодня хочу с Вами поделиться ресторанным грузинским блюдом «Баклажанные рулетики с ореховым соусом» от дядюшки Сосо, который раскрыл мне рецепт приготовления.

Мне понадобятся такие ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Подсолнечное масло — для жарки
• Грецкие орехи (очищенные) — полстакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 6% — 1/2 ч. л.
• Кинза — пару веточек
• Приправа «Хмели-Сунели» — по вкусу
• Вода — 3 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Сперва мою баклажаны и разрезаю вдоль на ломтики примерно 1,5 см шириной.

Баклажанные ломтики

Далее солю ломтики с каждой стороны, хорошенько растираю и оставляю в глубокой емкости на 20 минут. Это нужно для того, чтобы соль очистила продукт от горечи.

Посолила ломтики

После этого промываю баклажаны под водой и оставляю на тарелке подсохнуть.

Промыла баклажаны от соли и горечи

В хорошо разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло и начинаю обжаривать ломтики с каждой стороны, помогая кулинарными щипцами, на среднем огне. Подсолнечного масла потребуется немало, так как баклажаны обильно его впитывают.

Баклажаны жарятся с одной стороны

Перевернула баклажаны с помощью кулинарных щипчиков на другую сторону для обжаривания

Как только баклажаны обжарились, принимаюсь за соус. В блендер кидаю все оставшиеся ингредиенты:

1. Очищенные грецкие орехи.
2. Лук репчатый (предварительно обжаренный с солью и черным молотым перцем).
3. Порезанные на кусочки зубчики чеснока.
4. Половину ч. л. уксуса 6% (у меня виноградный, но можно взять любой).
5. Пару веточек кинзы (я просто оборвала листочки, не резала), без нее грузинская кухня «не та», не пытайтесь чем-то другим заменить.
6. Воду (если масса будет получаться густой и плохо перемалываться, добавьте больше, чем указано в рецепте).
7. Приправу «Хмели-Сунели» по вкусу.
8. Соль и перец по вкусу.

Все перемалываю до однородной массы.

Грецкие орехи, зубчики чеснока, веточки кинзы, лук обжаренный, уксус и специи в блендере

Последним действием чайной ложечкой насыпаю получившийся соус на край ломтика, сворачиваю аккуратно и получаю красивый рулетик. А запах какой! Никакими новомодными гаджетами не передать!

Баклажанные рулетики готовы!

Обязательно устройте неповторимый вечер грузинской кухни у себя дома, приготовив баклажанные рулетики с ореховым соусом, а также, не менее вкусное блюдо, которое я уже готовила у себя на канале — Оджахури.

Большое спасибо, что дочитали до конца. Ставьте палец вверх (лайк), если Вам нравится грузинская кухня. Подписывайтесь на канал и не пропускайте ежедневные публикации. Всем замечательного дня!