Одним из наименее обсуждаемых и наиболее важных факторов, влияющих на вкус шампанского, является то, как долго оно выдерживается - Старение.
Собственно здесь существует всего два типа шампанского - Винтажное и Не винтажное шампанское.
Выдержка шампанского на “тираже” (на осадке) придает ему более сливочны, бисквитный и ореховый аромат – изюминку отличного шампанского.
Лучшие производители, имеющие самые ореховые вина, как известно, выдерживают свои вина на “тираже"целых 5-7 лет перед выпуском. Несмотря на то, что время tirage обычно не указано, увидеть "Vintage" на этикетке-это ключ к разгадке.
Non-Vintage
Такое шампанское выдерживается минимум 15 месяцев. Шампанское Non-vintage (NV) существует для производителей, чтобы каждый год создавать последовательный стиль дома (независимо от качества урожая этого года). Большинство шампанских вин NV более фруктовые и менее хлебные, чем их винтажные стили.
Vintage
Винтажное шампанское выдерживается минимум 3 года. В особые годы, когда урожай особенно хорош, производители создают одиночные марочные вина. Большинство выбирает сливочный и хлебный стиль в этой возрастной категории.
Классификация виноградников
Еще одна особенность на многих бутылках шампанского-название коммуны, обозначающее место, где выращивался виноград.
Есть сотни коммун, но только 42 имеют виноградники Премьер Крю, и только 17 имеют виноградники Гран Крю!
Классификации Premier Cru и Grand Cru свидетельствуют о том, что виноградники продемонстрировали способность производить исключительные сорта винограда, из которых делают высококачественные шампанские вина.
Конечно, многие эксперты считают, что существует несколько autre crus (других crus), которые не менее достойны, но если у вас есть вино с маркировкой Premier Cru или Grand Cru, то это однозначно прекрасный выбор.
Хотите шампанское, но не знаете как выбрать? Тогда эти подсказки для вас. Часть 1. Сладость и Стиль.