Я всегда была большой любительницей чизкейков, но Сан Себастьян, просто покорил меня.
С вами Виктория Елькиканат, кулинарный блогер и кондитер!
Своей нежной кремовой консистенцией и насыщенным вкусом, также отсутствием основы из печенья.
По вкусу - это что-то между чизкейком и плотным крем-брюле.
Главной изюминкой является его загорелая корочка, именно она придаёт карамельный вкус.
Впервые этот необычный чизкейк приготовил шеф-повар ресторана La Viña в старинном городке Сан Себастьян, Испания.
Десерт готовится очень легко, из доступных продуктов. И никаких заморочек с выпеканием (никакой паровой бани😄 ).
Ингредиенты:
670 гр. сливочного сыра;
180 гр.сахара;
330 гр.сливок 33%;
4 яйца;
20 гр муки;
Ванилин.
Разъемная форма 19 см.в диаметре.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, так чтобы края выступали из формы.
В большой ёмкости соединяем сливочный сыр с сахаром.
Перемешиваем ручным миксером до соединения ингредиентов. Не взбиваем!
Добавляем по одному яйца, каждый раз все хорошо перемешивая.
Вводим сливки и снова размешиваем до однородного состояния.
Дальше будем работать венчиком.
Добавляем муку и ванилин.
Опять всё перемешиваем.
Вылить получившуюся смесь в форму.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение примерно 45 минут при температуре 200 градусов.
Чизкей к должен сверху хорошо подрумяниться. Именно благодаря этой корочке, вкус получается карамельный.
Но не передержите чизкейк в духовке! Середина должна "дрожать", т.е.оставаться мягкой.
Вынимаем из духовки и оставляем остывать минимум на 2 часа,
а лучше на ночь.
Иногда, немного меняю рецепт и делаю менее калорийный десерт. Уменьшаю или полностью убираю сахар. Получается тоже очень вкусно.
На вид, как для меня, он не очень, зато вкус просто восхитительный.
Советую всем приготовить!
В некоторых кофейнях "Сан Себастьян" поливают шоколадом. Получается вкусно, но очень сладко.
Пробовали ли вы этот чизкейк? Как он вам на вкус?
Подробный видео-рецепт здесь
Рецепт малиново-лимонного чизкейка здесь
Благодарю вас за то, что вы со мной, мои дорогие !
❤❤❤❤❤
