Если вы хотите пожарить мясо с румяной поджаристой, хрустящей корочкой и чтобы оно было сочное мягкое внутри тогда вам однозначно пригодится сковорода Гриль, которая в домашних условиях позволит насладиться сочным мягким стейком с хрустящей корочкой.
Кстати сковорода Гриль позволяет жарить не только стейки но и овощи, и морепродукты, которые сохранят сочность внутри с румяной хрустящей корочкой снаружи.
Сегодня можно встретить разные сковороды Гриль как по цене так и по форме, поэтому мы кратенько расскажем, на что смотреть при выборе сковороды Гриль
Какие бывают формы у Гриль сковород
Сегодня можно встретить сковороды Гриль как круглые так и квадратные, прямоугольные и даже двойные.
Если ваш источник тепла это газовая плита или любая другая плита, которая имеет круглую конфорку, то лучше брать круглую сковороду или квадратную с антидеформационным диском, который имеет круглую форму.
Почему?
Да все банально просто, ребра сковороды будут равномерно нагреты т.к. помимо дна и стенок сковороды прогреться должны еще и ребра для того чтобы создать хрустящую корочку, а прогреваться и постоянно быть нагреты они будут в соответствии источника тепла и тепло будет распределяться в соответствии нашей конфорки т.е. по кругу. Просто если вы возьмете прямоугольную сковороду, а источник тепла обычная конфорка, то центр будет разогрет до нужной температуры и жарить быстрее, а по краям будет ребра иметь более низкую температуру.
Да, есть те кто скажет: “в центре сковороды мы готовим быстро, а если сильно поджарилось передвину на край, чтобы доготовилось”, но опять же кусок мяса, который вы жарите не имеет конкретной формы каждый раз и как вы угадаете полностью он лежит на ребрах с более низкой температурой или нет и к этому нужно приловчиться, но сковороду гриль мы используем не так часто как другие поэтому не все могут приловчиться.
Итог: Лучше брать круглую или квадратную с круглым антидеформационным диском
Материал сковороды Гриль
Практически все они изготавливаются из алюминия, во-первых алюминиевые сковороды хорошо набирают тепло и удерживают его и делают это равномерно, во-вторых сковороды Гриль легче изготавливать из алюминия, т.к. можно регулировать и изготавливать ребра нужной глубины и ширины
Итог: Лучше приобретать сковороды Гриль из алюминия
Высота ребер сковород Гриль
Высота ребра также играет роль при выборе сковороды и не всегда большие ребра сковороды Гриль это хорошо т.к. чем выше ребра тем они больше, а значит дольше будут разогреваться, а если вам нужно пожарить сосиски на Гриль сковороде или овощи, то сколько нужно ждать, чтобы пожарить, и в этом случае актуальны будут сковороды с небольшими ребрами. Так же не все продукты выделяют обильно сок, который мог бы стечь между ребрами для того, чтобы разогреться и в виде пара проникать во внутрь продукта.
Высокие ребра
Низкие ребра
Итог: Если вам для жарки больших кусков мяса - большие ребра, если для жарки небольших кусков, сосисок, овощей, то лучше брать сковороды со средними ребрами
Антипригарные покрытия
Лучше конечно брать сковороды Гриль с антипригарным покрытием т.е. продукты не прилипнут к сковороде и лучше сохранят свою форму и структуру, и ваше блюдо будет не только вкусное но и выглядеть красиво.
Антипригарное покрытие выбирайте то, которое вам больше по душе т.к. вид покрытия никак не повлияет на конечный результат, а мыть сковороду будет значительно легче
Итог: Лучше брать с антипригарным покрытием, чтобы вам было проще ухаживать за сковородой, и чем прочнее покрытие тем лучше
Ручка
Если вы выбираете между двух сковородах Гриль и разница только в креплении ручки, то лучше отдать предпочтение той сковороде, у которой ручка закреплена клепочным способом, т.к. Гриль сковороды практически всегда тяжелее обычных и ручка тут “Ахиллесова пята” т.к. винтовые ручки практически всегда разбалтываются и вызывают дискомфорт при использовании.
Исключением может быть только съемные ручки т.к. в этом случаи вы сможете готовить рецепты мяса Гриль в духовки, т.е. у вас будет больше сценарием для использования вашей сковороды Гриль
Итог: Лучше ручки с клепочным креплением, исключением бывают съемные ручки
Нужна ли крышка сковороде Гриль
Если вы видите, что у сковороды нет крышки, то не отчаивайтесь т.к. они редко когда нужны в приготовлении, т.к. большинство рецептов на сковороде Гриль или занимают мало времени или помогают доготавливать блюдо, а если вдруг вы боитесь разбрызгивания масла то тут можно обойтись брызговым экраном для сковород.
Итог: есть - хорошо, если нет - ничего страшного т.к. вряд ли она вам пригодиться при приготовлении
Вывод
Сковороду Гриль лучше не покупать “ооо эта крутая, тяжелая” или “возьму как в рекламе” т.к. для разных рецептов и продуктов будет лучше взять не самую дорогую, тяжелую, или с самыми большими ребрами. Порой даже не дорогой вариант будет вас радовать намного больше, главное правило, которое нужно помнить, чем толще кусок мяса тем больше нужны ребра в сковороде Гриль, т.к. к остальному вы можете приловчиться.
