Торт "Крем-брюле" по структуре немного напоминает "Наполеон", но вкус у него гораздо более интересный. Изящный, что ли. Изысканный, элегантный. Пафоса в нем нет никакого, это очень уютная, очень простая, очень доступная домашняя выпечка.
Как приготовить торт "Крем-брюле"?
Ингредиенты для теста:
250 г творога;
350 г сливочного масла;
3 стакана муки;
2/3 ч. л. соли;
2/3 ч. л. соды.
Ингредиенты для карамели:
150 мл молока;
150 г сахара;
50 г сливочного масла;
1/4 ч. л. соли;
ванилин по вкусу.
Ингредиенты для крема:
4 желтка;
2 ст. л. коньяка;
1,5 стакана сахара;
3 стакана молока;
100 г муки;
200 г сливочного масла.
Инструкция
- Тесто. В миску выложить размягченное сливочное масло.
- Туда сразу же положить творог, соль и соду.
- Перемешать.
- Ввести муку, замесить мягкое нелипкое тесто.
- Разделить его на 6-8 частей и сразу же на бумаге для выпечки раскатать тонюсенькие коржи.
- Обрезать под тарелку (крышку), наколоть в нескольких местах вилкой.
- Обрезки собрать в шар и снова раскатать в корж - даже если он будет меньшим по диаметру, он понадобится для обсыпки торта.
- Выпекать коржи примерно по 7-9 минут (до золотистого цвета).
- Обращаться с ними очень аккуратно, они тонкие и ломкие. После остывания станут сухими и чуть более плотными, но все равно хрупкими.
- Выпекать таким образом все коржи, оставить их остывать.
- Карамель. На сковороду выложить сахар, расплавить.
- Добавить масло.
- Постепенно вливать молоко, не забыть посолить, всыпать ванилин, довести до однородности. Оставить остывать.
- Крем. Смешать желтки, сахар и муку, влить тонкой струйкой горячее молоко, не забывая тщательно размешивать.
- Поставить на плиту, довести на минимальном огне до пыхтения, ввести соль, масло, коньяк.
- В горячем виде смешать заварную основу с карамелью. После остывания крем загустеет.
- Сборка торта: смазать каждый корж кремом, бока и верх посыпать измельченным последним коржом.
- Оставить пропитываться на сутки.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Торт "Крем-брюле". Другие интересные рецепты домашних тортов можно найти в разделе "Торты и пирожные".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!