Самое непарадное (но любимое итальянцами) блюдо или как провести субботний вечер с друзьями

Субботняя встреча с друзьями. Ещё пару дней назад мой компАньо с нашим соседом Фабио решили встретиться с друзьями чтобы открыть зимний сезон. Традиционно осенью начинают готовить одно блюдо, которое итальянцы едят с незапамятных времён. Вряд ли вам предложат это блюдо в ресторане, но от этого оно не становится менее любимым. Можете найти его в остерИи или тратторИи— заведениях попроще.

Стол в ожидании гостей

Но все по порядку. Сначала закуски: брезАола(вяленое мясо), кОппа(свиная колбаса из крупно нарезанного мяса и колбаса из мяса дикого кабана. Сопровождает все это обыкновенный салат из капусты — я приучила местное население есть ещё и салат из капусты, а не только жареную картошку.

Все в сборе, сейчас приступим

Сначала мы обсудили последнее объявление правительства — больше 6 персон вместе не собираться. Ну правильно, за приличным столом как раз 6 персон и усядутся... Нас пятеро, одно место пустует.

Вот это и есть гвоздь программы — trippa (трИппа). Попробуйте угадать что это такое. Не угадаете ни за что!

Так как это блюдо готовится долго и мучительно, Фабио просто заказал его у местного перстинАйо (повар и владелец кулинарного магазина). Пока мы с моим компАньо накрыли стол, Фабио подвёз трИппу и я выложила ее в кастрюлю, чтобы разогреть.

В холодном виде трИппа выглядит как холодец с томатом...

После подогрева она превращается в очень густой суп. Который едят из чашек, по форме как пиалы, только побольше.

Ну, не буду томить! Главный ингредиент трИппы — говяжий желудок книжка + лук+ морковь+сельдерей+томат+немного фасоли.

А едят это блюдо самым неприличным образом — вымакивая хлебом. Не смотря на то, что это считается неприличным, в Италии существует специальный для этой цели сорт хлеба. Он называется розЕтта (rosetta) и служит специально чтобы есть довольно жидкие блюда без всяких там вилок-ложек... (Хотя я сервировала стол и вилками, и ложками, и ножами.)

Секрет этого хлеба в том, что он пустой внутри — то есть состоит только из корочки. (Вспомните детство, именно корочкой удобнее всего подбирать соус с тарелки.)

Вот такие полые булочки и есть хлеб розетта.

Ну, я не слишком большой мастер есть супы без ложек, да и компания моя тоже уже подзабыла как это делается, ложки пришлись кстати.

Мои личные впечатления от этого блюда — вкусно! Попросила Фабио поблагодарить перстинАйо,

На десерт я попыталась изобразить французский тарт Татен. Скажу сразу, карамель не получилась, но было вкусно все равно. Съели до последней крошки.

Мало теста и много яблок — вот отличительная черта этого торта.

После всего дискуссия продолжалась на диалекте, чтобы не травмировать мои уши.

Осталось только выпить немного цикория — тоже мое нововведение. Не пить же на ночь кофе.

Мужская дискуссия, как всегда, крутилась вокруг машин и женщин. Почти до полуночи...

Всем спасибо за внимание! До новых встреч в эфире!

Ваша Татьяна

P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь!