Хлеб - это источник сложных углеводов, клетчатки, омега 6 полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, А, Е, микроэлементов (цинк, кальций, магний, калий, йод и др.). Обладая высокой пищевой ценностью и будучи источником углеводов, хлеб на долгие времена стал одним из главных источников калорий, с чем его почему - то относят к ВРАГУ номер один в диетологии! Очень часто приходится разъяснять.
КАКОЙ ХЛЕБ ЛУЧШЕ?
Лучше выбирать отрубной с добавлением цельнозерновой муки. В составе на первом месте должна быть обойная (обдирная) мука. Сахар, если есть, должен быть на последнем месте. Современный рынок для удешевления производства идет на разнообразные ухищрения, которые частично нивелируют полезные свойства и усиливают негативное воздействие. Например, в качестве жиров используют пальмовое масло (оно значительно дешевле растительного) или же в хлеб, который считается цельнозерновым, добавляют муку высшего сорта, что увеличивает гликемический индекс продукта.
МОЖНО ЛИ ХЛЕБ ПРИ ПОХУДЕНИИ?
Можно, не менее 50% все зерновых в нашем рационе должны составлять цельнозерновые продукты (макароны, хлеб, злаки ).
КАКОЕ КОЛИЧЕСТВО ХЛЕБА РЕКОМЕНДОВАНО УПОТРЕБЛЯТЬ?
25 - 30 гр. в день, в среднем это 1 ломтик.
ЕСТЬ ЛИ ПРЕИМУЩЕСТВА МЕЖДУ ДРОЖЖЕВЫМ ХЛЕБОМ и ХЛЕБОМ на ЗАКВАСКЕ?
Нет, закваска также содержит незначительное количество дрожжей! А по вкусу этот хлеб более кислый, но плотный по составу!
НУЖНО ЛИ ЗАМЕНЯТЬ ХЛЕБ ХЛЕБЦАМИ?
Все индивидуально! Если вы целыми днями считаете калории, то тут выбор за хлебцами! В идеале если вы заменяете хлеб хлебцами, то брать нужно правильные хлебцы, приготовленные из цельнозерновой муки (как пенопласт, но не мягкие(вафельные)! 1 кусочек 60,5 ккал = 2 шт. хлебцам.
ДРОЖЖИ ВРЕДНЫ,ПОЭТОМУ ХЛЕБ ЛУЧШЕ БРАТЬ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ или НА ЗАКВАСКЕ?
Нет, дрожжи не вредны для здорового человека! Тем более при термической обработки они погибают, а в бездрожжевом хлебе, все равно есть какая-то часть дрожжей попавших извне! Да, этот хлеб обладает наименьшей калорийностью, но при этом не забывайте сколько вы его съедаете за сутки и с чем.
