К большому сожалению, скоро придется распрощаться с персиками до следующего года. В магазинах они еще останутся, но это уже будут не те персики, которые источают сладкий аромат Востока… Поэтому спешим приготовить пирог с рассыпчатым песочным тестом, нежным сметанным кремом, ну и, конечно, с вкусными и ароматными персиками.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на круглую форму диаметром 26 см):
Для песочного теста:
Мука цельнозерновая – 150 гр.
Мука в/с – 50 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сметана – 50 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка.
Для начинки:
Персики (твердые нектарины) – 500-600 гр.
Сметана – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 гр.
Мука в/с – 2 ст.л.
Ванильная эссенция (или ванильный сахар) – несколько капель.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сливочное масло растапливаем и смешиваем все ингредиенты для теста. Тесто утрамбовываем руками в тонкий пласт с бортиками по форме для выпекания, которую покрыли пергаментной бумагой. Накалываем тесто вилкой и оправляем на тот период пока будем заняты начинкой в морозильную камеру.
Персики разрезаем на половинки, удаляем косточки и нарезаем пластинками толщиной около 1 см. Яйцо взбиваем с сахаром в крепкую пену, добавляем сметану, муку, ваниль и быстро перемешиваем.
Распределяем персики по тесту, заливаем сверху сметанным кремом и ставим в разогретую до 180º духовку на 40-45 минут.
Пирог можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Если он постоит несколько часов в холодильнике, то становится более нежным и его легче нарезать.
Приятного аппетита!