Сегодня поговорим о добавках с префиксом Е и числовым кодом и попробуем разгадать, что кроется за этими таинственными маркировками и каково влияние добавок Е на организм.
Итак, Е — это буквенный префикс, общепринятый в странах Европы. Есть два варианта его этимологии. Кто-то считает, что Е — сокращённо Europe. А кто-то, что Е — сокращение от Examined, то есть протестировано. Числовой код, следующий далее — это уже отражение сути самой добавки. Чтобы не занимать место на упаковке длинным названием, используется его числовой эквивалент.
- Е100-Е199 — красители
- Е200-Е299 — консерванты. Увеличивают срок годности.
- Е300-Е399 — антиокислители. Предотвращают окисление, прогоркание и изменение цвета
- Е400-Е499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы. Создают привлекательный вид, консистенцию, однородность структуры
- Е500-Е599 — регуляторы кислотности, антислеживающие агенты, разрыхлители. Поддерживают нейтральный баланс PH, предотвращают образование комков, увеличивают объём и пышность.
- Е600-Е699 — усилители вкуса и аромата
- Е700-Е799 — антибиотики. На самом деле зарегистрированных антибиотиков всего 17. Все они запрещены к использованию в продуктах питания. Так что эту Группу я обозначила только за тем, чтобы не возникало вопросов: а где же 700-799?
- Е900-Е999 — глазирователи, пеногасители, подсластители
- E1000-E1999 — ферменты, крахмалы, растворители и прочие, не вошедшие в другие группы, добавки
Теперь, когда мы знаем, основные Группы пищевых добавок, то становится немного проще оценивать состав продукта. В каждой группе есть запрещённые к использованию добавки, есть незапрещенные, но при этом также опасные для здоровья. А есть нейтральные (чаще всего это добавки растительного происхождения).
Как нам относится к пищевым добавкам (ПД) в составе?
Вреди или польза?
Важно! У каждой ПД помимо кода есть своё «имя». Иногда производители вместо буквы Е с цифрами указывают в составе название добавки, тем самым вводя в заблуждение наивного потребителя, который пробежав глазами по тексту и не увидев ни одной «ешки», смело кидает товар в корзину.
И наоборот, некоторые названия звучат настолько пугающе, что человеку проще взять продукт с более понятным составом, чем ломать голову над тем, что же такое этот «бензоатосульфитонитрат». Поэтому неплохо бы знать основные названия, их числовые эквиваленты и влияние добавок Е на организм. Конечно, запомнить характеристику 1000 добавок под силу не каждому. Здесь на помощь приходят сайты, в которых собраны все добавки по порядку и обозначена степень их опасности. Например, dobavkam.net. Там очень подробно описаны свойства ПД, и указана степень ее опасности, вреда для организма. Какой это может быть вред?
Часто встречающиеся варианты:
- заболевания ЖКТ
- аллергические реакции
- заболевания почек
воспалительные процессы (в т.ч. сейчас много разговоров о роли добавок в развитии раковых опухолей)
Если покопаться, то найдутся и такие добавки, вред от употребления которых связывают с заболеваниями сердечно-сосудистой и нервной системы, но нам достаточно и первых четырёх пунктов.
Иначе некоторые особо впечатлительные натуры могут воспринять отказ от добавок как панацею от всех болезней.
Влияние добавок Е на организм
Насколько ваш организм чувствителен к той или иной добавке, можно выяснить только перепробовав их все, но кому это надо? Дальше всплывает ещё один айсберг: сколько всего добавок мы наедаем из всех продуктов? Да, может быть в этой отдельно взятой колбасе и не превышена норма. Но кто будет Фиксировать, сколько из всех продуктов наел за день нитрита, глютамата, бензоата и сорбата, с целью убедиться, что не превысил допустимую норму? А потом решать уравнение, будет ли это все вредно в сумме или по отдельности?
Одинаково ли влияние добавок Е на организм в зависимости от вида?
Предлагаю для примера разобрать состав продукта, к которому одни относятся предвзято и даже подойти бояться. А другие берут не глядя, потому что вкусно и недорого.
Оригинал стати - тут
Похожие статьи:
https://eva.ru/passport/747898
http://www.ict-edu.uk/user/4800/
https://www.pinterest.jp/pin/740208888749555961/
https://trello.com/delciegagne2/activity
https://www.pinterest.fr/pin/740208888749520585/
https://www.pinterest.de/pin/740208888749520778/
https://vistaweb.isi.edu/7minute