Мнения ветеринаров по этому вопросу разные , одна половина говорит что это мясо наивысшей категории и то , что оно относится к субпродуктам, еще ничего не значит , с ними я конечно согласен , а вторая половина, такие как я, говорят им :"Ну и приятного вам аппетита" , я лично их никогда не пробовал, и не собираюсь, так как не могу перейти какой то рубеж у себя в голове , хотя этот продукт действительно заслуживает вашего внимания , хотя бы по тому , что если вы не брезгливы. Семенник(в народе яйца) хряка это паренхиматозный орган.
Получают его в процессе кастрации животного . Большое количество его обычно в мае, в связи с теми климатическими условиями которые присуще нашей стране, и глубокой осенью . Именно паренхима заставляет этот продукт является нежным и вкусным продуктом, мои родственники его употребляют в пищу, поэтому я им верю.
Как выбрать
Семенники ( яйца хряка ) должны отличаться розоватым цветом с сиреневыми прожилками, размер колеблется от возраста хряка, так как кастрация бывает в разном возрасте, желательно до года, Семенники старше года уже другая категория. Хряк должен кормится на экологически чистых кормах, без ГМО и различных стимуляторах роста. Посторонние запахи должны отсутствовать. Продукт должен быть свежим , охлажденным . Лучше всего , это попросить ветеринара , он вам их доставит, когда будет плановая кастрация хряка и все вам объяснит. Если вам предложат замороженные семенники , узнайте( страну происхождения, ветеринарное свидетельство, сертификат качества , ветеринарную справку) такие семенники я вам брать не советую, так как не известно что могут вам продать, особенно если вы его видите в первый раз. Семенник должен быть отделен от придатка.
Для приготовления семенников нужно сперва освободить их от прочной оболочки с помощью острозаточенного ножа. Сделав неглубокий надрез, необходимо вручную вывернуть их наизнанку, а затем аккуратно отделить от кожицы паренхиму.
Полезные свойства :
Считается ,что семенники хряка полезно употреблять в пищу женщинам , страдающим бесплодием, снижением либидо и угнетением функции яичников.
Повышение потенции - один из ценных свойств, которые имеются у свиных яиц , так как содержат много белка и жира.
Продолжение следует....
Для владения более полной информации , читайте предыдущие статьи, которые начинаются с Как правильно выбирать мясо или мой подход к данной теме. Часть 1 Мясо свинины.