В детстве, когда я жил с бабушкой она частенько осенью и зимой запекала тыкву с сахаром. Я вспоминаю тот запах и меня воротит от него.
Именно из-за тех детских воспоминаний, я не любил тыкву очень долгое время. Пока однажды на проработке одного блюда для конкурса мне не пришлось готовить тыквенное пюре и тыквенный крем-суп. Вот тогда, я понял, что тыква может быть вкусной.
В этом году я пошел дальше и решил придумать свое блюдо, которое будет отличаться от обычных закусок и при этом будет создавать «ВАУ» эффект. Основным ингредиентом для этого блюда стала тыква.
О том, как ее обработать смотреть тут:
Я долго думал, как сделать красивую закуску из тыквы. При этом мне не хотелось, чтобы блюдо получилось сладким. Поэтому я решил сделать желе.
Для приготовления на 12 желешек мне понадобилось:
- Тыква – 600 г;
- Лук – 80 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сливочное масло – 30 г;
- Молоко – 200 мл;
- Желатин быстрорастворимый – 30 г;
- Сливочный сыр – 200 г;
- Соль и перец – по вкусу;
Сам процесс приготовления вы можете посмотреть в видео
Тыквенное желе я заливал в силиконовую форму Vetta с 6 ячейками. Желе от нее отходило не очень хорошо, но в целом со своей задачей форма справляется, да и стоит не дорого. Если задумывались о покупке силиконовой формы, то можно присмотреться к этому варианту. Кликайте, на товар для более подробного рассмотрения характеристик формы.
Подушка для желе
Если вы приглядитесь, к картинке то увидите, что желе на чем-то лежит. Мне хотелось сделать какую-то хрустяшую текстуру. К блюдам из тыквы отлично подходят чесночные сухари, поэтому я приготовил именно их.
Для приготовления сухарной крошки на 5 порций желе у меня ушло:
- Хлеб – 200 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Специи – 5 г;
- Масло растительное – 40 мл.
Процесс приготовления в видео:
Закуска получилась очень необычная и красивая, результатом доволен. По вкусу напоминает сразу и суп, и мусс. Имеет легкие пикантные нотки благодаря сухарикам и приятные сливочные благодаря сыру. Готовится довольно просто, а выглядит волшебно. Что вы думаете по поводу получившегося у меня блюда?
Больше рецептов тут:
Зачем французы жарят сливочное масло? | Соус beurre noisette
Вкусно ли есть сырую курицу, рыбу и говядину? | Сашими
Четыре продукта, которые ест повар чтобы не заболеть
Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше о кулинарии..
И конечно ставьте лайки, так я пойму, какие тематики нравятся вам больше