Этот рецепт я случайно нашла в интернете. Он привлёк внимание дешевизной и минимальным временем приготовления. Как работающая мама троих детей, постоянно испытывают нехватку времени, а порадовать домочадцев вкусненьким хочется всегда. Не последнее место занимает и финансовая сторона вопроса. Дешёвые рецепты вкусных блюд у меня в приоритете.
Приближается уже полюбившиеся у нас праздник — Хэллоуин. Мои дети с нетерпением ждут этого дня. А я использую прекрасную возможность сблизить всю семью. Мы заранее готовим оформление, делая разные поделки. Сам праздник пройдёт по подготовленному сценарию с играми и конкурсами. И конечно, не обойтись без вкусных и ужасных блюд. Одним из них будут лимонные кексы. Такая идея пришла, так как накануне приобрела специальную силиконовую форму для выпечки. Сегодня экспериментирую, а дети ждут вкусных летучих мышей, привидений и прочей нечисти.
Рецепт недорогого кекса с лимоном
Для приготовления этого блюда не потребуется особых навыков. Кекс всегда получается пышным, ароматным и вкусным. Чтобы ускорить процесс подготовки, желательно иметь миксер, но можно обойтись и без него.
Список продуктов:
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Яйца — 3-шт.
- Творог — 200 гр. (не принципиально, кладите сколько есть)
- Сахар — 150–200 гр.
- Мука — 2 стакана.
- Сода — 0,5 ч. ложки.
- Щепотка соли.
Пошаговая инструкция
Кладём в одну миску мягкое сливочное масло, творог сахар и соль. Всё нужно тщательно перетереть ложкой или использовать миксер. Это важно для тех, кто не любит зёрна творога в выпечке.
Теперь подготавливаем лимон. Выкидываем попки, а остальной плод нарезаем на мелкие кусочки вместе с кожурой. Семечки обязательно удалить. Нарезанный лимон измельчаем блендером. Если блендер отсутствует, придётся потрудиться и нарезать его как можно мельче, в кашицу. Не бойтесь, что шкурка придаст горьковатый вкус. Здесь этого не происходит.
Измельчённый лимон добавляем в общую массу. Туда же высыпаем соду. Всё тщательно перемешиваем и отправляем в сторону.
Пришло время яиц, которые нужно взбить в пышную пену. После этого вводим их в общую массу и добавляем муку. Муки понадобится столько, чтобы тесто было наподобие густой сметаны.
Кстати, если спешите, с яйцами можно не заморачиваться и сразу положить их в общую миску. Лимонный кекс всё равно получается пышным. Это благодаря реакции творога, лимона и соды.
Когда тесто готово, выкладываем в формы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. Время указываю для моей формы, где пекутся небольшие по объёму кексы. Если используете классическую большую форму, где кекс получается большим и предназначен для нарезания порциями, время выпекания нужно увеличить до 50–60 мин.
Не забывайте периодически проверять выпечку. Особенно если пробуете рецепт впервые. Духовки отличаются свойствами, и время выпекания может колебаться. Я проверяю готовность с помощью тоненького ножа или зубочистки.
В моём случае, чуть передержала кексы, но на вкусе это не отразилось. Детвора и муж по достоинству оценили выпечку — улетели сразу! Обязательно буду использовать формочки к сладкому столу на Хэллоуин, а как прошёл праздник, расскажу в дальнейших публикациях.
Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт. Буду рада, если поделитесь своими кулинарными хитростями. Пожалуйста, поддержите начинающий канал лайком и не забудьте подписаться, для новых встреч!