Сестра с Кавказа научила меня готовить вкусную приправу к мясу. Икра из красного болгарского перца

Здравствуйте, любители вкусных рецептов!

Продолжаю делать зимние заготовки, пока можно купить овощи на рынке. Сегодня готовлю икру из красного болгарского перца.

Три года назад приехали к зятю на юбилей в январе, и сестра подала необыкновенно вкусную приправу к мясу. Оказалась, это икра из болгарского перца. Пришлась всем по вкусу. Главное условие — это хорошо вызревший красный, мясистый перец. В это время его на рынке большой ассортимент.

Ингредиенты: 5 кг красного болгарского перца, 1 кг лука, 3 кг помидор, 200 гр. чеснока, 2-4 шт. горького перца, большой пучок петрушки, 0,5 литра растительного масла, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли.

• Помыла и приготовила овощи.

• Перец болгарский и горький, помидоры, - все пропустила через мясорубку и поставила томиться на среднем огне.

• Использовала рассеиватель. Но если его нет надо просто чаще перемешивать.

• Лук порезала крупными полукольцами.

• Обжарила на растительном масле до полуготовности.

• Затем взбила погружным блендером, так быстрее. Можно было тоже пропустить через мясорубку.

• Добавила к перцу и продолжала тушить.

• Петрушку и чеснок пропустила через мясорубку.

• За тридцать минут до конца тушения добавила к икре.

Весь процесс занимает 4 часа. Как вы заметили, нет уксуса в рецепте. Поэтому все должно быть тщательно уварено.

Затем закатала в пол-литровые банки. Тепло укутала и оставила остывать. У меня получилось 13 банок, к сожалению, одна погибла смертью храбрых (лопнула). Для хранения осталось 12 и еще немного для пробы.

Если кто любит домашние заготовки, очень рекомендую. Зимой не пожалеете.

Кушать подано. Приятного аппетита!