Карачаевские хычины с картофелем и сыром из дрожжевого теста:
Ингредиенты
- Масло сливочное - 40 г
- Дрожжи - 1 ч.л
- Соль - 1 ч.л
- Сахар - 1 ст.л
- Мука - 500 г.
- Картофель - 1 кг
- Сыр - 500 г.
- Молоко - 1.5 ст
Шаги
- Тёплое молоко налить в миску, добавить растопленное масло, сахар, соль, дрожжи и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть миску с тестом и оставить подниматься на 40-50 мин.
- Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Картошку почистить и отварить. Если сыр соленый, то картошку солить не надо.
- Сыр натереть на тёрке. Сыр играет в хычинах чуть ли не самую важную роль. Вкусность хычинов зависит от сыра, поэтому важно подобрать вкусный. Я использовала рассольный сыр.
- Готовую картошку хорошенько растолочь или пропустить через мясорубку. Перемешать с тертым сыром. Остудить начинку и сделать картофельные колобки.
- Подошедшее тесто обмять и скатать шарики чуть меньше по размеру, чем картофельные шарики. Их должно быть столько же сколько и картофельных. Из данных ингредиентов у меня получилось 10 небольших хычинов.
- Раскатать слегка шарик с тестом, положить на него картофельный колобок, залепить края теста сверху и приплюснуть шарик.
- Затем перевернуть полученную лепешку местом склеивания теста вниз и аккуратно раскатать хычин руками, а затем скалкой.
- Жарить хычины на сухой сковороде на небольшом огне.
- Готовый хычин хорошенько смазать сливочным маслом.
