Судя по постам фитнес-блогеров, без ягод годжи, семян чиа и киноа вы никогда не похудеете. А если и получится, то проблем со здоровьем не оберешься. Что ж такого в этих суперфудах, чего нет в более привычных, доступных и дешевых продуктах? Спойлер: пафоса в них больше.
1. Ягоды годжи - курага
Ягоды Годжи обладают антиоксидантной активностью.
Она обусловлена каратиноидами и витамином С, которых в обычной кураге не меньше. И витамины группы B в ней есть: тиамин, рибофлавин и ниацин.
Ягоды Годжи содержат углеводы (46%), белки (13%), жиры (2,2 %) и пищевые волокна (16%), 21 минерал (кальций – до 60 мг; железо – 5,4 мг, калий – 434 мг, цинк – 1,48 мг, а также магний, медь, марганец, фосфор, йод, селен, германий и др.)
А в кураге до 160 мг кальция, 1700 - калия, 105 мг магния, 3,2 мг железа.
Ягоды Годжи улучшают работу желудочно-кишечного тракта, также обладают слабительными свойствами.
Волокнистая курага с этим тоже на ура справляется.
В последнее время ягоды Годжи применяют как одно из самых эффективных средств для похудения. Плоды растения обладают низким гликемическим индексом.
Гликемический индекс кураги - 35 против 29-30 у ягод годжи. Несущественная разница. А вот в цене - очень ощутимая.
2. Семена чиа - льняное семя
Источник незаменимых омега-3 жирных кислот. Считаем: по данным intelmeal в 100 г чиа 17,55 г линоленовой кислоты, а у льна - 22,81. Шах и мат!
Сравниваем дальше: лен 18,2 грамма белка на 100 г, чиа - 15,6.
Может, по витаминно-минеральному составу экзотические семена чиа лучше наших родных льняных?
Лен 813 мг калия, чиа 160. Кальция и фосфора действительно больше в чиа, но они в немалых количествах присутствуют и в льняное семени. А вот по микроэлементов лен выигрывает: те же марганец, медь и цинк, но дополненные железом и селеном. А между прочим селен участвует в трансформации вырабатываемого щитовидной железой тироксина в активную форму, трийодтиронин, непосредственно участвующий в обменных процессах. Так что льняное семя "ускорит метаболизм" получше дорогущих семян чиа.
3. Киноа - греча
Белок киноа, в отличие от других зерновых, содержит все нужные нам незаменимые аминокислоты.
Кто ж это пишет, а? Незаменимые аминокислоты в полном составе содержатся практически в любом белке. Тогда почему некоторые называют полноценными, а другие нет?
ВОЗ придумала эталонный белок, который на 100% усваивается человеком, и все прочие сравнивает с ним. Содержание той или иной аминокислоты в анализируемом белке делится на эталонное - это называется аминокислотный скор. У неполноценных белков скор по некоторым аминокислотам меньше 100%. Та, у которой он меньше всего, называется лимитирующей: именно по ней определяется общая ценность протеина.
Греча лимитирована по лизину - скор 76,5%. У киноа скор по нему 99%, но она лимитирована по треонину - 74,3%. Так что пищевая ценность белка у обеих круп примерно одинакова. В отличие от стоимости в магазине.
Поскольку киноа не является злаком, она не содержит глютена — белка пшеницы, способного вызывать пищевую аллергию.
И в грече глютена нет. Но не так распространена непереносимость глютена, чтобы его отсутствие в составе продукта стало весомым аргументом.
В 100 г сухой киноа содержится 102% дневной нормы марганца, 49% нормы магния, 46% фосфора, 30% меди, 25% железа, 21% цинка, 16% калия и 12% селена¹. Показатели превосходят не только пшеницу и рис, но даже гречневую крупу.
На intelmeal видим, что в 100 г гречи содержится 6,7 мг железа, а киноа - 4,57. А вот дневную потребность в марганце наша родимая действительно удовлетворяет не на все 100%, а "только" на 78. Цинк, калий, селен, фосфор и медь тоже наличествуют. Так зачем платить больше?
Похудение и здоровое питание - это совсем не дорого. А каким еще ЗОЖно-ППшно-пафосным продуктам подобрать доступные альтернативы?