В этом европейском супчике непривычный для нас набор продуктов, изначально у меня были сомнения, получится ли из этого что-то путное. Экспериментатор во мне спорил с консерватором, и-таки настоял на своём.
При всей своей лёгкости, супчик получился сытным, я готовила на курином бульоне.
Специй в этом супе не использовалось, в европейской кухне характерно сохранить истинный вкус компонентов в готовом блюде и специям отводится вторичная роль.
Ингредиенты
- Куриный бульон - 1 л
- Красный рис - 120 г
- Цветная капуста - 120 г
- Рыжики замороженые - 120 г (можно заменить на шампиньоны)
- Сливки 10% - 150 мл
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Зеленый лук - пучок
- Соль-перец по вкусу
Приготовление
Отвариваю куриный бульон из остова курицы с добавлением куриной грудки. Бульон процеживаю.
Добавляю в бульон красный рис.
Можно было использовать бурый, он менее калориен, но мне нравится вкус и структура красного риса в супе.
Пробовали красный рис?
Время приготовления красного риса 35 минут, так указано на упаковке. Но я его не перевариваю, и всегда варю не более 30 минут.
Засыпаю рис в кипящий бульон, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума.
Нарезаю овощи, маленькую морковку порубила пятачками, мелко нарезала лук.
В сковороде растопила сливочное масло, добавила лук с морковью, и обжарила овощи до мягкости 3 минуты.
Затем добавила замороженные рыжики.
В европейском супчике были шампиньоны, но мне нравятся рыжие звёздочки на поверхности супа, думаю, они будут гармонировать с красным рисом, да и вкус у рыжиков более насыщенный.
Тушу еще 5-7 минут, убираю с огня.
Поэтапные фотографии в галерее, тыц-тыц 👇👉
Замороженную цветную капусту разбираю на небольшие кочешки, оставляю парочку покрупнее, для подачи.
Всё, что нужно сделать с капустой - ополоснуть её под проточной водой.
За 5 минут до готовности риса, добавляю в бульон обжаренные овощи с грибами и цветную капусту. Вливаю сливки. Перемешиваю.
Важно не переваривать рис и капусту, чтобы они имели некоторую упругость в готовом блюде. Не забудьте посолить!
Опускаю в суп нарезанную поперек волокон отварную куриную грудку. Через 5 минут суп выключаю.
Плотно закрываю крышкой и даю настояться 10 минут.
Сама за это время нарезаю зелёный лук для подачи.
тыц-тыц 👇👉
Подаю суп, посыпав его зелёным луком.
Невероятно вкусный, нежный сливочный вкус бульона с нежной цветной капустой удивительно гармонично сочетались с грибами и красным рисом.
Любимый сначала не понял из чего сварен суп, но сюрприз ему очень понравился. Суп прочно занял место в нашем меню и я его периодически готовлю.
Отличный вариант, когда хочется для разнообразия сварить необычный суп.
Сливки добавлять не обязательно, этот штрих взят из европейской кухни.
Будете пробовать или это абсолютно не ваш вариант?
Раньше было опубликовано мною здесь.
Хит-парад супов для вас:
👉 Чечевичный суп с беконом - залог благополучия на весь год, это не я придумала
👉 Рыбный суп с морепродуктами - не классический Айнтопф
👉 Клёцки с зеленью - это вам не макароны в супе. Пробовали?
👉 Австрийский суп с блинчиками Frittatensuppe - просто, вкусно и необычно!
👉 Суп-пюре из брокколи за 20 минут - несколько разных вариаций
👉 Тосканский грибной суп с белой фасолью
👉 Любимое блюдо дедушки Крылова. Это очень вкусно
Буду рада новым подписчикам, вашим лайкам и комментариям,
для меня это очень важно!
Благодарю от всей души! Всем Добра! 💗