Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.
Здесь самые подробные рецепты.
Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)
Иногда не хватает времени на долгие «игры» со сдобным тестом, а любимые родственнички ходят и клянчат пирожка, в основном младшие товарищи, вот тогда-то и берусь за пирожки по чудесному татарскому рецепту, по нему и тесто готовить не сложно, и с начинкой никакой возни, а вкус «специфический», не успеваю на стол поставить, как пирожки начинают исчезать, попадая в маленькие, но прожорливые животики.
Я люблю татарскую выпечку, с тестом они умеют обращаться виртуозно и создают из него потрясающие шедевры, но и то что попроще, вроде этих пирожков никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты.
Тесто.
- Мука пшеничная 550 - 600 г
- Молоко 3,2-6% 250 мл
- Масло сливочное 150 г
- Сахарный песок 30 г
- Соль поваренная 7 г
- Разрыхлитель 5 г
Начинка.
- Картофель 1200 г
- Масло сливочное 150 г
- Лук репчатый 120 г
- Укроп сушеный 5 г
- Перец черный молотый 5 г
- Тмин молотый 3 г
- Соль поваренная по вкусу
Молоко слегка подогреть, сливочное масло растопить и смешать с молоком, добавить сахар, соль и все перемешать до полного растворения.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем, влить в муку масляно молочную смесь и замесить тесто.
При замесе теста всыпьте сначала 550 г муки, остальную можно будет подсыпать, если тесто получится липковатым, а если оно не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности, тогда не нужно подсыпать оставшуюся муку, так как чем больше муки в тесте, тем жестче получатся пирожки.
Готовое тесто подкатать в шар, завернуть в пакет или пленку и дать расстаться 30 минут, при комнатной температуре.
Для начинки картофель нужно очистить и нарезать мелким кубиком, так же нарезать лук. Смешать лук и картофель вместе, добавить специи и соль, все вымешать до однородности, при желании в начинку можно добавить мелконарезанную свежую зелень.
Духовку разогрейте до 180 ºС.
Тесто разделить на 15 одинаковых кусочков, каждый кусочек подкатать в шарик, и накрыть все заготовленные шарики из теста пленкой или пакетом, что бы не подсохли
Возьмите шарик из теста и раскатайте из него лепешку, диаметром с блюдце. Положите на лепешку начинку и кусочек сливочного масла, сформируйте пирожок и выложите его на противень. застеленный пекарской бумагой.
Пирожки поставьте выпекаться в разогретую духовку на 45-50 минут, готовые пирожки сложите в кастрюлю или миску и плотно накройте крышкой дайте им постоять так минут 10-15.
Тесто станет мягким, и не будет ломаться при надкусывании.
По правилам такие пирожки подают разрезав на две половины, срезают «крышечку» и вливают пару чайных ложек растопленного сливочного масла.
Но для меня это жирновато, я их люблю подавать с нежирной сметаной или йогуртом, в который добавляю зелень и чуть чесночка, для аромата.
Приятного аппетита!
А здесь еще интересные рецепты, переходите по ссылочкам.
3 начинки – клубника, вишня, смородина! Много ягод, мало теста.
Лучшее тесто на кефире и бюджетная начинка для пирожков. 3 Рецепта.
Калач «Московский», настоящий. С животом, губой и дужкой. Правильный рецепт.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайки
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru