Что делать с излишками рыбы в морозилке? Ведь, как известно, настоящего рыбака не остановить. Жена летом ловит карасика на удочку, покуда солнце не начнёт припекать, а муж с сыном - «покуда всё». Благо, озеро рядом и нести садок далеко не приходится - только пересечь огород.
Концентрация мороженой рыбы в холодильнике достигает предела к середине осени. С учетом того, что даже в морозильной камере она теряет свежесть, лучше ее как-нибудь приготовить. Вот тут-то моя подруга из Троицка и подсказала выход. Приготовить домашние консервы из карася в мультиварке оказалось не сложно. Правда, до закатки дело так и не дошло - первую партию съели, не дотянув до консервирования.
Ингредиенты:
- караси - 1 кг;
- томаты - 700 г;
- морковь - 350 г;
- лук - 350 г;
- душистый перец - 5 шт;
- лавровый лист - 3 шт;
- масло подсолнечное - 100 г;
- уксус 9% - 1 ст.л.;
- соль - 2 дес.л.;
- сахар - 3 дес.л.
Приготовление:
1). Почистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте. Отрежьте плавники, хвост и голову.
2). У чистых спелых помидоров Удалите все поражённые места и плодоножки. Порежьте на несколько частей.
3). Свежий репчатый лук почистите, порежьте на кубики.
Совет
Чтобы работа с луком не высекала глаз скупую слезу, я открыла для себя новый способ. Запах лука не будет раздражать слизистые, если надеть обычную медицинскую маску.
4). Измельчите чистую морковь на терке.
5). Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере.
6). Добавьте в томаты сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте.
На заметку
Если карасей будете есть сразу, а не заготавливать на зиму, количество соли и сахара уменьшите вдвое.
7). Далее отправьте все подготовленные продукты в чашу мультиварки. Чтобы размягчились кости у мелких карасей, достаточно 2,5 часа на режиме «Тушение». Если рыба крупнее, тушить ее придётся 4 часа.
8). За 10 минут до окончания варки влейте в чашу уксус. Я протыкаю смесь деревянной ложкой и заливаю уксус в отверстия. Затем немного двигаю содержимое чаши длинной деревянной ложкой.
На заметку
Чтобы рыбные консервы имели товарный вид, карасей во время тушения лучше не тревожить. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы рыба не касалась дна чаши. Сначала вылейте томатную смесь, затем отправьте на дно часть лука.
Если домашние консервы из карася хотите заготовить на зиму, разложите их сразу после приготовления по 500-граммовым стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Хотя на моей кухне карасик не дождался стеклянных банок: мы съели его с картофельным пюре от британского шеф-повара.
Понравился рецепт? Буду благодарна за лайк.