10 простых рецептов сочной и вкусной куриной грудки. Тушим, запекаем, готовим рулет

У куриного филе множество достоинств. Оно идеально подойдет для любого ужина: повседневного, диетического или праздничного. Филе прекрасно сочетается с любым гарниром или даже может быть самостоятельным блюдом. Из него можно приготовить множество блюд, которые готовятся быстро, просто и придутся по вкусу всей семье.

Один лишь недостаток - куриная грудка часто может получиться сухой и безвкусной. И чтобы этого избежать необходимо выбрать подходящий рецепт, чтобы при приготовлении блюда курочка осталась сочной и вкусной.

Беспроигрышным вариантом всегда останется курица тушеная в соусе, но также можно запечь её под "шубой" или в виде рулета с различными начинками. Экспериментируйте!

Куриная грудка в соусе

Куриное филе в лимонном соусе

700 гр. куриного филе

200 мл сока лимона

200 гр. сливочного масла

6 зубчиков чеснока

1 ч. л. соли

1 ч. л. молотого чёрного перца

3 ст. л. сахара

5 ломтиков лимона

Зелень петрушки

Куриное филе в лимонном соусе

• Зелень петрушки помыть. Обсушить. Порубить.
• Филе курицы обмыть. Обсушить бумажными полотенцами. Посолить. Поперчить.
• Обжарить курицу на растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Приготовить соус:
• Лимонный сок довести до кипения на сковороде.
• Посолить. Поперчить. Добавить сахар. Варить 1 минуту.
• Добавить сливочное масло постоянно помешивая.
• Выключить. Добавить зелень.
• Обжаренную курицу положить в форму для запекания. Полить сверху лимонным соусом.
• Уложить ломтики лимона к курице.
• Чеснок почистить. Раздавить ножом. Положить к курице.
• Разогреть духовку до 180°.
• Запекать курицу 10 минут.
• Посыпать зеленью петрушки.
• Подавать курицу можно к овощам, картофельному пюре, с рисом.

Курица в свекольно-апельсиновом соусе

200 гр. куриного филе

0,5 шт. апельсина

1 небольшая свекла

1 ч. л. сахара

1-2 ч. л. муки

1 половник бульона или воды

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Розмарин сухой по вкусу

Курица в свекольно-апельсиновом соусе

• Филе курицы обмыть. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками.
• Посолить. Поперчить. Посыпать розмарином. Перемешать.
• Приготовить соус:
• Апельсин помыть. Выжать сок из половины лимона.
• Свеклу помыть. Почистить. Натереть на мелкой терке.
• Свеклу уложить в сито или в марлю. Отжать сок.
• Смешать апельсиновый и свекольный сок.
• Добавить сахар. Добавить муку. Добавить бульон или воду. Перемешать.
• Кусочки курицы обжарить на растительном масле. Переложить в кастрюлю. Залить соусом. Довести до кипения.
• Тушить до загустения соуса.

Курочка по-восточному

500 гр. куриного филе

4 ст. л. соевого соуса

2-3 ст. л. мёда

3-4 зубчика чеснока

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Карри по вкусу

Молотый имбирь по вкусу

Семечки кунжута по желанию

Курочка по-восточному

• Куриную грудку помыть. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками.
• Чеснок почистить. Измельчить прессом для чеснока. Добавить к куриным кусочкам.
• Добавить соевый соус.
• Посолить. Поперчить. Добавить имбирь и карри.
• Добавить мёд. Тщательно перемешать.
• Мариновать 1 час.
• На сковороде разогреть растительное масло.
• Обжарить кусочки курицы на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон.
• В конце приготовления можно посыпать семечками кунжута. Перемешать.

Куриное филе на кефире

600 гр. куриного филе

250 гр. кефира

2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Укроп

Куриное филе на кефире

• Филе курицы обмыть. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать средними кусочками.
• Укроп обмыть. Обсушить. Мелко порубить.
• Чеснок почистить. Нарезать тонкими пластинками.
• Соединить кефир, укроп, молотый перец и соль. Перемешать.
• Уложить кусочки курицы в маринад.
• Добавить чеснок.
• Накрыть пищевой плёнкой.
• Мариновать 30 минут.
• Разогреть растительное масло на сковороде.
• Выложить кусочки с небольшим количеством маринада.
• Тушить на медленном огне около 25 минут до готовности периодически помешивая. Когда жидкость будет испаряться добавлять еще маринада.

Куриные медальоны под разными «шубами»

Куриное филе с ананасами

800 гр. куриного филе

340 гр. ананасов

200 гр. твердого сыра

50 гр. майонеза

Соль по вкусу

Карри по вкусу

Куриное филе с ананасами

• Филе обмыть. Обсушить бумажными полотенцами. Если используется грудка, разрезать на две-три тонкие части одинаковой толщины. Накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком для мяса. Посолить. Добавить карри.
• Ананасы нарезать на средние кусочки.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Противень накрыть пергаментной бумагой или фольгой. Положить куриное филе.
• Намазать сверху каждый кусок майонезом.
• Разложить ананасы.
• Посыпать сыром.
• Разогреть духовку до 180°.
• Запекать курицу около 45 минут до румяной корочки.

Куриное филе с помидорами и болгарским перцем

2 куриных филе

1 помидор

1 болгарский перец

100 гр. твердого сыра

3 ст. л. сметаны

1 ст. л. горчицы

1 ст. л. соевого соуса

1 зубчик чеснока

Перец черный молотый по вкусу

Куриное филе с помидорами и болгарским перцем

• Приготовить маринад:
• Чеснок почистить. Пропустить через пресс для чеснока. Добавить сметану. Добавить горчицу. Добавить соевый соус. Поперчить. Перемешать.
• Куриное филе помыть. Обсушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы на поверхности грудки, в дальнейшем в них помешаются нарезанные перец и помидоры.
• Положить курицу в маринад. Поставить в холодильник.
• Мариновать 30 минут.
• Болгарский перец и помидоры помыть. Обсушить. При необходимости почистить.
• Перец нарезать полукольцами. Помидоры – кружочками.
• Форму для запекания и противень накрыть фольгой. Положить замаринованное филе.
• В каждый надрез уложить ломтик помидора и болгарского перца.
• Сыр натереть на крупной терке. Посыпать курицу.
• Разогреть духовку до 170°.
• Запекать курицу 20-25 минут.

Куриное филе с яблоками и сыром

700 гр. куриного филе

200 гр. яблок

100 гр. твердого сыра

3 ст. л. майонеза

½ ч. л. соли

1/3 ч. л. смеси перцев

Куриное филе с яблоками и сыром

• Куриное филе помыть. Обсушить бумажными полотенцами. Тонко разрезать на 2-3 части. Накрыть пищевой пленкой. Отбить молоточком для мяса толщиной около 5 мм.
• Противень смазать растительным маслом. Разложить филе. Посолить. Поперчить.
• Яблоки помыть. Очистить и удалить сердцевинку. Натереть на крупной терке.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Посыпать курицу яблоками и сыром.
• Тонким слоем нанести майонез.
• Разогреть духовку до 180°.
• Запекать куриное филе 20-25 минут.

Куриные медальоны с грибами

800 гр. куриного филе

100 гр. шампиньонов

1 головка репчатого лука

100 гр. твердого сыра

3 ст. л. майонеза (или сметана)

3 ст. л. кетчупа

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Куриные медальоны с грибами

• Репчатый лук почистить. Нарезать мелким кубиком.
• Шампиньоны нарезать небольшими кусочками.
• Обжарить на сковороде лук и грибы до золотистого цвета.
• В грибы с луком добавить майонез. Перемешать.
• Филе курицы обмыть. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мелким кубиком.
• В рубленную массу добавить кетчуп, соль и специи. Перемешать.
• Противень застелить фольгой. Смазать растительным маслом.
• Из рубленной курицы сформовать медальоны. Уложить на противень.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• На каждый медальон уложить грибную начинку с луком.
• Посыпать сыром.
• Разогреть духовку до 180°.
• Запекать 25 минут.

Куриные рулеты

Куриные рулетики с начинкой из кураги

500 гр. куриного филе

1 ч. л. паприки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Для начинки:

150 гр. кураги

20 гр. сливочного масла

Петрушка

Укроп

Куриные рулетики с начинкой из кураги

• Приготовить начинку:
• Сливочное масло нарезать кусочками.
• Курагу помыть. Обсушить. Залить кипятком. Оставить на 5 минут.
• Нарезать курагу небольшими кусочками.
• Зелень помыть. Обсушить. Мелко порубить.
• Филе курицы помыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на 2 части. Накрыть пищевой пленкой. Слегка отбить молоточком для мяса.
• Посолить. Поперчить. Посыпать паприкой.
• На край каждого кусочка положить курагу. Рядом положить зелень. Положить кусочек масла.
• Свернуть курицу в рулетик. Для удобства заколоть зубочистками.
• Форму для запекания смазать маслом.
• Уложить рулетики плотно к друг другу.
• Сверху положить кусочки сливочного масла.
• Разогреть духовку до 180°.
• Запекать около 45 минут. Периодически поливать соком от курицы.

Куриный рулет с сыром

600 гр. куриного филе

150 гр. твердого сыра

3 ст. л. майонеза

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень петрушки

Куриный рулет с сыром

• Филе курицы помыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам, но не дорезая до конца. Накрыть пищевой пленкой. Слегка отбить молоточком для мяса.
• Посолить. Поперчить. Можно использовать любые другие приправы по вкусу.
• Кусочки курицы сложить рядом друг с другом внахлест.
• Смазать филе майонезом.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Зелень помыть. Обсушить. Порубить.
• Посыпать курицу сыром. Сверху посыпать зеленью.
• Аккуратно скрутить филе курицы в рулет, чтобы начинка не выпала.
• Завернуть рулет в фольгу.
• Разогреть духовку до 220°.
• Запекать 25-30 минут.
• За 5 минут до готовности открыть фольгу.
• Остудить рулет.
• Нарезать кусочками.

Приятного аппетита!