Обожаю это блюдо! Грибы получаются просто фантастические, а главное, готовить не сложно.
Это старый проверенный рецепт. Он наверняка хорошо знаком всем любителям грибов. Возможно, кто-то, увидит для себя что-то новое, добавит новые нотки к своему любимому рецепту. Но если вы любите грибы, и не готовили их так – обязательно попробуйте.
Рецепт.
Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
Луковица – 1 крупная или 2 средних.
Сыр твердый – 50-100 гр.
Мускатный орех – ¼ чайной ложки.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень – петрушка (несколько веточек).
Сливки любой жирности – 200-300 мл.
Сливочное масло для обжарки – 30-50 гр.
Моем грибы и просушиваем, они не должны быть мокрыми. Нарезаем свежие шампиньоны. Выкладываем на сухую сковороду, на медленный огонь под крышку, и выпариваем, пока не уменьшаться в размере. Я люблю хорошо пропаренные шампиньоны.
Пока займемся луком. Чистим, моем, нарезаем луковицу, как вам удобно. Обжариваем на среднем огне без крышки с небольшим количеством растительного масла. До золотистого.
Натрем твердый сыр на крупной терке.
Смешиваем грибы и лук, добавляем сливочное масло. Несколько минут тушим вместе, «даем подружиться».
Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Перемешиваем, добавляем сливки. Их должно быть столько, чтобы они чуть закрыли грибы.
Теперь надо довести сливки до кипения, чтобы они только начали кипеть. Посыпать зеленью (на данном этапе - это по желанию). Когда сливки закипели, посыпаем тертым сыром.
Сыр сразу начинает плавиться. Закрываем крышкой и выключаем. Даем постоять минут 10. Блюдо готово. При подаче можно украсить зеленью.
Можно подавать, как один из гарниров или отдельную закуску. Кстати, «жюльен» хорош и в охлажденном виде.
Приятного аппетита.
Будьте здоровы и счастливы!