Ирина Чадеева для меня уважаемый автор кулинарных книг. Поэтому я не задумываясь приобрела огромную, прямо-таки энциклопедическую, Большую книгу "Искусство идеального пирога". Кто же не хочет получить идеальный #пирог? Здесь они на любой вкус.
Сегодня меня интересовало #песочное тесто. Оно бывает простым и рубленым. Рубленое получается более нежным и не так крошится.
Хотя я специально для этого теста купила на Али Экпресс вот такой нож, прямо точно как в книге (кстати, кроме тесто им удобно измельчать орехи), в этот раз я сделала тесто по старинке, с помощью терки.
Для пирога я взяла двойную порцию. То, что в книге - это очень мало. На 10 печенек что ли?
- 2 яйца
- 100 гр. сахар
- ванильный сахар
- 1 пачка (180-200 гр) сливочного масла
- 400 гр. муки
- чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли
Взбиваем яйца с сахаром, масло трем на крупной терке, муку просеиваем с разрыхлителем и солью:
Смешиваем муку с маслом вилкой или руками до получения мелких крошек. Соединяем с жидкой частью, замешиваем эластичное тесто, оно очень мягкое и нежное, как пластилин. Формируем два колобка. Можно одинаковых, можно один поменьше. Вкрапления в тесте - это натуральная молотая ваниль.
Один помещаем в холодильник, другой - в морозилку на 1 час.
Берем форму небольшую, у меня 19*25 см, стелем пекарскую бумагу, на ней распределяем тот кусок теста, который был в холодильнике. Можно прямо руками или маленькой скалочкой.
Распределяем лопаткой густое повидло. Можно добавлять творог, все хочу попробовать тертые лимоны как-нибудь добавить. В этот раз яблочное повидло:
И сверху трем на крупной терке ту часть теста, которая в морозилке
Выпекаем при температуре 200-220 градусов (у меня газовая духовка) 30-40 мин до зарумянивания
В народе такой пирог из песочного теста так и называется "тертый" по способу его приготовления. Это очень просто и вкусно. Правда, очень калорийно и сладко) Но иногда ведь можно себе позволить маленькие радости) На разрезе он как будто улыбается)))
Приятного аппетита!
Другая выпечка по кулинарным книгам на моем канале:
яблочная шарлотка - здесь
Грушевый торт - здесь
Творожные кексы - здесь