Мы знаем много продуктов со слабо выраженными вкусовыми свойствами. Но есть одна приправа, которая способна заметно возбудить индифферентные продукты и раскрыть их скрытые достоинства.
Морковь продукт популярный, порой, незаменимый, но достаточно «фригидный» по вкусовым качествам. Даже когда делают варенье из моркови, добавляют для остроты лимонную кислоту. Так же и в традиционной «зажарке» морковь соединяется на сковороде с луком, чтобы впитать его аромат и придать приправе слащавую мягкость. Этот союз похож на брак по расчету.
Но есть одна приправа, которая способна сильно возбудить меланхоличную морковку. Этот ингредиент подобно яркому мачо заставит встрепенуться нашу девицу с косой. В качестве «мачо» у нас выступает многосложная приправа карри. Здесь собран десяток вкусов и запахов разных трав и семян, которые никого не оставят равнодушным. этом легко убедиться, приготовив томатный соус для макарон с карри.
Макароны, кстати, тоже уникальное изделие, которое заметно отличается от унылых ракушек, рожек, вермишели… Они всего лишь «макаронные изделия", не больше. Но сегодня на прилавках нет товара с ярлыком «макароны». В новой России, повернутой к Западу, этот продукт теперь называется «буккатини». Чуждое слово, язык даже не поворачивается сказать «буккатини по-флотски», поэтому вернемся к привычному названию. Итак, делаем
Острый соус к макаронам
Поначалу все выглядит так, как если бы мы готовили обычный томатный соус. Разогрели масло на сковороде, обжарили лук, добавили чуток муки, томатную пасту. Влили воды или бульона и сделали знакомую подливку-кашицу. Но мы кладем помимо всех этих ингредиентов чайную, или даже две ложки карри.
И картина сразу меняется. Наша кухня наполняется яркими ароматами. Они не только возбуждают аппетит, но и вызывают некое томление в душе. Что-то подобное было перед первым свиданием. Ах, карри, карри, что ты делаешь, озорник.
Примечание. В соусе к макаронам проглядывают некие кусочки. Это не мясо. В качестве его имитации я нарезал кусочками морковь и обжарил ее вместе с луком.
А еще есть один замечательный рецепт, где тот же карри «вывел в свет» через суп-пюре скромницу тыкву. Этот рецепт здесь .
Текст этот и оригинальное фото я взял со своего блога «Еда и люди» , поскольку он содержит много полезных ссылок с интересными по теме рецептами.
Смотрите, пробуйте, делитесь отзывами