Йод в свободном состоянии — твердый блестящий неметалл черного цвета, обладающий высокой химической активностью. Обычно в природе содержится в форме различных солей. Особенно богата солями йода (йодистым натрием и йодистым магнием) морская вода. Морские водоросли содержат высокие концентрации йода. Он может находиться и в воздухе в свободном состоянии — с атмосферными осадками попадает обратно в почву и воду.
Главные биологические функции
- Является основным компонентом гормонов щитовидной железы.
- Регулирует скорость реакций обмена веществ.
- Участвует в регуляции обмена энергии, температуры тела, белкового, жирового, водно-солевого обменов.
- Обеспечивает обмен некоторых витаминов в организме.
- Регулирует процессы роста и развития организма, дифференцировку тканей.
- Участвует в формировании нервно-психических реакций человека.
- Способствует повышению потребления кислорода тканями организма.
Обмен элемента в организме
В организм человека йод поступает с пищей и водой. В организме содержится около 25 мг этого элемента, из них 15 мг — в щитовидной железе, остальная часть сосредоточена в печени, почках, коже, волосах, ногтях, яичниках и предстательной железе.
Всасывается йод преимущественно в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта.
Лучше усваиваются органические соединения йода, которыми богаты морские водоросли (морская капуста).
Избыток йода выделяется почками. Прием натуральных продуктов, содержащих йод, не вызывает побочных эффектов даже при избыточном содержании в них этого элемента.
Процесс регуляции обмена йода сложен, в нем участвуют гормоны не только щитовидной железы, но и гипофиза, а также головной мозг (нервная регуляция).
Потребность в элементе
Потребность в йоде у здорового организма — от 50 до 100 мкг в сутки. При физических нагрузках, беременности и кормлении грудью суточная потребность в йоде возрастает до 200—300 мкг. Также нуждаются в повышенном поступлении йода (до 300 мкг в сутки) люди, имеющие контакте веществами, угнетающими функцию щитовидной железы (например, радиоактивными веществами).
Дефицит йода может развиться при поступлении этого элемента в организм в количестве менее чем 10 мкг/день.
Йод теряется при длительном хранении и кулинарной обработке продуктов питания.
При варке мяса и рыбы теряется до 50% йода, при кипячении молока — до 25%, при варке картофеля «в мундире» — до 32%, а чищенного и измельченного — до 48%. Крупы и бобовые при варке теряют от 45 до 65 % йода, а овощи — 30—60%.
Токсичность
Токсическая доза для человека — 2—5 мг/сутки, смертельно опасная — 35—350 мг.
Как проявляется недостаток элемента в организме
Причины
- Недостаточное поступление йода с пищей.
- Избыточное поступление в организм кобальта, марганца, свинца, кальция, брома, хлора, фтора.
- Нарушение регуляции обмена йода.
- Повышение радиационного фона.
Проявления
- Нервно-психические расстройства.
- Сонливость, вялость.
- Ослабление памяти, слуха, зрения.
- Увеличение массы тела.
- Отеки лица, конечностей и туловища.
- Снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений.
- Запоры.
- Половая слабость у мужчин.
- Нарушения менструального цикла у женщин.
- Сухость кожи и слизистых оболочек.
Последствия
- Увеличение выработки гормонов щитовидной железы.
- Формирование зоба (увеличение щитовидной железы).
- Нарушение развития мозга и нервной системы у детей (отставание в умственном и физическом развитии).
- Повышение содержания холестерина в крови
Повышенное содержание элемента в организме
Причины
- Избыточное поступление с пищей.
- Нарушения обмена элемента.
Проявления
- Повышенное слюноотделение.
- Отеки слизистых.
- Слезотечение.
- Понос, рвота, сильные боли в животе (при острых отравлениях).
- Аллергические высыпания, насморк.
- Учащенное сердцебиение, дрожь, нервозность, бессонница.
- Повышенная потливость.
Последствия
- Отравления йодом, вызванные повышенным раздражением нервных окончаний.
- Базедова болезнь.
Взаимодействие с другими минералами и витаминами
- Опасно одновременное употребление препаратов, содержащих йод и карбонат лития (успокаивающее лекарственное средство): литий снижает активность щитовидной железы, а йод усиливает побочный эффект лития.
- Усваиваемость йода организмом падает при избыточном количестве кобальта, марганца, свинца, кальция, брома, хлора, фтора.
- Обмен йода в организме нарушается при дефиците селена, цинка и меди.
Подробнее о совместимости витаминов, минералов и микроэлементов
Если Вам понравилась статья, ставьте лайки, поделитесь в соц. сетях, оставляйте комментарии!
Подписывайтесь на канал «VHealth – вектор здоровья», заходите на наш сайт