Морская капуста - вкус, знакомый нам с детства. Люди, выросшие в СССР, хорошо помнят, как полки магазинов были забиты консервами под названием «салат Дальневосточный». К сожалению, тогда не все смогли по заслугам оценить этот специфический продукт, однако, на сегодняшний день морскую капусту в свой рацион старается включить каждый, кто придерживается здорового питания.
Откуда берётся морская капуста
Научное название морской капусты - водоросль ламинария. В природе существует около 30 видов этого растения, однако в пищу употребляют только три: японскую, сахаристую и пальчато-рассеченную.
Добывается морская капуста в каждой стране по-разному. Например, в Азии, бьющей рекорды по употреблению ламинарии, ее выращивают на искусственно созданных рифах и на специальных установках, сделанных из веревок, к которым крепятся водоросли.
В России же добывают в основном дикую морскую капусту, потому что объемы ее потребления не такие большие, как в Китае, Японии и Южной Корее.
Интересно, что ещё в Советском Союзе съедобную водоросль пробовали выращивать: опускали в воду деревянные ящики, на которых она и росла. Несмотря на то, что эксперименты проходили успешно, такой формат в России не особо прижился, возможно, потому что на капусту не было такого высокого спроса.
Из чего состоит морская капуста и чем она полезна
О пользе морской капусты известно еще с древних времён. Например, в Китае ее называли морским женьшенем и использовали для того, чтобы быстро поднять на ноги истощенного человека. Более того, китайский император Чжу Цзы, правивший в 13 веке, даже издал указ, который обязывал всех граждан съедать в год около 2 килограмм чудо-водоросли.
Состоит морская капуста на 80% из воды, однако она не теряет свои полезные свойства в процессе сушки. Ламинария также богата йодом, магнием, фосфором и целым рядом витаминов: А, В, С, Е. Морская капуста - незаменимый «эликсир» здоровья, который участвует в обновлении организма. Вот только часть целебных свойств этой водоросли:
- улучшение работы щитовидной железы
- очищение организма
- нормализация кислотно-щелочного баланса
- укрепление стенок сосудов
- ускорение метаболизма
В Японии даже есть красивая легенда, связанная с происхождением и целебными свойствами ламинарии. Когда-то давно на страну восходящего солнца напали, а у народа не было сил сражаться. Тогда мудрый император попросил помощи богов и те откликнулись: они подарили волшебный эликсир, который делал человека сильным и выносливым. Чтобы доставить дар богов на каждый остров, дочь императора выпила его и прыгнула в море. Девушка превратилась в ламинарию, вобравшую в себя все силы эликсира. Так дочь императора спасла Японию от захватчиков и подарила людям целебные свойства морской капусты.
В каком виде продается морская капуста и с чем ее едят
В продаже мы привыкли видеть консервированную морскую капусту, однако еще ее можно встретить сушеную, маринованную, спресованную и замороженную (в каждом виде польза ламинарии сохраняется).
Покупая консервы из морской капусты, важно обращать внимание на упаковку, на которой указан адрес производителя. Дело в том, что многие консервы, продаваемые в России, производятся в Китае: в них присутствуют влагоудерживающие добавки, которые могут вызвать аллергическую реакцию у человека. Поэтому выбирать нужно консервы, произведенные в России.
Морская капуста хорошо сочетается с рыбой, поэтому может стать отличным гарниром к горячему блюду. Салат из ламинарии готовится очень просто. Все, что вам нужно - отварить яйца, мелко нарезать, добавить к морской капусте и заправить майонезом или любым другим соусом.
Эксперты уверены, что морская капуста обязательно должна быть в рационе каждого человека, ведь этот продукт - здоровье в чистом виде. Сейчас осень, а значит наилучшее время задуматься об укреплении иммунитета и заменить обычную капусту на морскую!
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<