Как правило, современная лазанья готовится из шести слоев теста, при этом на каждый слой кладут начинку, а сверху – тертый сыр и несколько кусочков масла. Попробовав традиционное блюдо в уютных семейных ресторанчиках, вы сможете каждый раз заново открывать для себя его вкус, так как итальянцы любят добавлять разные сорта сыра: часто используют рикотту и моцареллу; пармезан обязателен только для лазаньи болоньезе.
Ингредиенты:
Мясной фарш - 600 г
Соус болоньезе - 600 г
Сливочное масло - 60 г
Пшеничная мука - 2,5 столовые ложки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Молоко - 750 мл
Готовые сухие листы лазаньи - 10 штук
Твердый сыр - 500 г
1. В сотейник укладываем сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
2. Когда вся мука перемешалась, заливаем наше молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны)
3. На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинину и телятину).
4. Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель,что бы слегка покрыть дно емкости. Выложить пласты (не варёные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
7. Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
8. Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.
❗Обязательно старайтесь промазывать хорошенько края листов , иначе получится суховато.
Приятного вам аппетита!)