#Чкмерули - для слабовольных!
Еще рецептик?
Еще один безусловный грузинский хит, как рассказал мой великий одноклассник: его брат отобрал у официанта тарелку в тбилисском ресторане, чтобы до скрипа хлебом собрать оставшийся соус:)
Итак, понимаю, что нужен рецепт, но сначала сдам 2 места, где как и везде в Москве - недешево, но надежно!
Домодедовский рынок: мясные ряды и продавцы с Черноземья. Хорошее мясо и птица - ручаюсь!
Дорогомиловский, там присматриваться нужно - но достойно все, по сезонам даже дешевле, чем на нашем окраинном.
Мясо в магазине брать не стоит: его путь от мясника до вас долог и неизвестен. Позанудствовала...
И, блюдо из Рачи, названное по имени деревни Чкмери:
✅ Цыпленка пополам, и вырезать хребет, срезать лишний жир.
Раньше в Грузии пол-цыпленка - порция. Но видимо, цыплята тогдашние - не акселераты, нынешнюю половинку нужно постараться одолеть.
✅ Накрыть пищевой пленкой, без азарта отбить.
✅ Посолить, поперчить, чуть полить растительным маслом и на дымящуюся чугунную сковороду под пресс - до золота с обеих сторон. Прессом может служить тарелка, подходящая по диаметру и банка с водой.
✅ 3 зубчика чеснока порубить (я делаю в перчатках, чтобы избежать впоследствии запаха от рук), не давить ни в коем разе - появляется не тот запах! Вообще выкиньте чеснокодавку!
✅ Немаленький пучок кинзы порубить мелко.
✅ В 0,5 л деревенских сливок (там же у бабушек на рынке - густые, тягучие) добавить чеснок и кинзу, присолить, добавить пару ч. ложек уцхо-сунели (не обязательно, но грузинский флёр обеспечен!)
✅ Залить курицу на чугунной сковороде смесью, и в 180* духовку минут на 30-40. В идеале все конечно делать на кеци (глиняной грузинской сковороде), но у меня индукция, и она глину «не видит».
Я готовила в чугунной кастрюле: брызгов меньше и соус не выкипает.
На тарелку, кусок пури (настоящего хлеба), бутыль белого с длинными горлом, как в Грузии принято, друзей позвать, и много длинных тостов за здоровье, семью, близких, путешествия и гастрономические открытия в них.
Вах!
Простите, что с утра!
#яНеПохудеюКновомуГоду #GeorgiaOnMyMind
А на Тбилисобе были? Поехали вместе со мной