Такой нежный кремовый суп с лимонным ароматом понравится и детям и взрослым! И в холодное время года согреет после прогулок.
Ингредиенты:
- окорочок цыпленка — 3 шт. (800-850 г)
- лимон — 3 шт.
- яйца куриные 2С — 5 шт.
- рис круглозерный — 0,5стакана
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка свежая — пучок
- лавровый лист — 2 шт.
- перец-горошек — 5 шт.
- соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Куриные окорочка залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и убавьте нагрев.
2. Лук и морковь очистите, добавьте в кастрюлю к окорочкам, посолите, добавьте перец-горошек и лавровый лист. Варите всё вместе до готовности окорочков — около получаса.
3. Из лимонов выжмите сок в миску, туда же разбейте яйца. Если лимоны очень крупные или слишком кислые — используйте только два. Хорошо перемешайте лимонный сок с яйцами и процедите через сито, чтобы избавиться от косточек и не размешанных кусочков белка.
4. Из бульона выньте все овощи, окорочка и специи. Лук и специи можно выбросить. Добавьте в бульон промытый рис.
5. Влейте половник горячего бульона из кастрюли в лимонно-яичную смесь и сразу размешайте венчиком до однородности, затем добавьте ещё половник и ещё раз размешайте. Получившуюся смесь влейте в кастрюлю с супом, постоянно помешивая, доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё примерно 15 минут до готовности риса.
6. Снимите мясо с окорочков, морковь нарежьте кольцами, разложите по тарелкам и залейте горячим супом, посыпьте рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
Все продукты для греческого куриного супа Авголемоно можно купить в интернет-магазине ВкусВилл или офлайн.