Такие красивые! Эти фрукты ценят не только за оригинальный вкус, аромат и пользу: физалис и карамбола - это еще и источник новых идей для украшения блюд.
Физалис
Эта оранжевая ягода в ореоле полупрозрачных листьев - по сути, овощ, родственник томата. Многим знакомы нарядные "китайские фонарики", которые украшают наши сады. Увы, они горчат и в пищу не годятся. съедобные сорта используют в медицине. Физалис называют сонной травой из-за большого количества алкалоидов, поэтому как лекарство его следует использовать осмотрительно. Нарядные ягодки имеют широкое применение в кулинарии. Менее сладкие сорта солят, как помидоры, делают из них икру, маринады, а те, что слаще добавляют в пироги, делают из них варенье и десерты.
- Украсьте торт свежими плодами физалиса, с листочками или без.
- Сделайте из них "конфеты": плоды очистите, обмакните в горячий шоколад или карамель, подсушите.
- Сделайте цукаты: бланшируйте, несколько раз проварите в сахарном сиропе, давая полностью остыть в промежутках.
Наиболее эффектно - и без всякой потери витаминов! - физалис раскрывается как украшения для тортов и десертов.
Карамбола
Родина карамболы - Юго-восточная Азия. Сегодня её выращивают и на Азиатском континенте и в тропических странах Америки. В разрезе ребристый фрукт напоминает звезду. Отсюда и названия - "тропический фрукт", "звездное яблоко". Карамбола весьма богата витаминами А и С, железом, натрием, кальцием, кислотами. По вкусу фрукт сравнивают с виноградом, яблоком, апельсином, крыжовником и даже огурцом. Из созревшей карамболы готовят коктейли, добавляют их в десерты и фруктовые салаты, а из зелёной делают маринады, делают с ней кисло-сладкие приправы.
- Карамелизуйте: отварите ломтики 20 минут в сахарном сиропе.
- Подайте на стол: срежьте темные края с ребер и порежьте поперек.
- Украсьте ломтиками карамболы торт, мороженное или другой десерт.
В карамболе много щавелевой кислоты. Поэтому в старину в азиатских странах её соком отчищали изделия из латуни. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и почек нужно есть фрукт с осторожностью.
Надеюсь, мои советы были вам полезны. Приятного аппетита!