Вино - хрупкий живой продукт. Если хочешь, чтобы твоя бутылка вина пролежала до запланированного в будущем события, важно учитывать следующее:
Температура. Если она у тебя слишком низкая - может выпасть в осадок соль винно-каменной кислоты - тартрат, что может разбалансировать вино. Если температура слишком высокая, то есть вероятность начала процессов брожения. Ведь в каждом вине есть осадок
Вино - хрупкий живой продукт. Если хочешь, чтобы твоя бутылка вина пролежала до запланированного в будущем события, важно учитывать следующее:
- Температура. Если она у тебя слишком низкая - может выпасть в осадок соль винно-каменной кислоты - тартрат, что может разбалансировать вино. Если температура слишком высокая, то есть вероятность начала процессов брожения. Ведь в каждом вине есть осадок (в том числе состоящий из спящих дрожжей) и определенное количество сахара. Дрожжи проснувшись начинают поглощать сахара, таким образом начиная брожение. Если это произошло, то ты увидишь как поднимается термоколпачок (который закрывает пробку) - это явный признак процесса брожения (углекислый газ, как побочный эффект брожения, как бы выталкивает пробку из бутылки. Для каждого вина температура хранения своя. Стандартная температура винного погреба, к примеру, около 12 градусов. При такой температуре вино развивается медленно и хранится достаточно долго.
- Влажность. Низкая влажность может привести к рассыханию натуральной корковой пробки, которой укупорено вино. В этом случае, пробка уменьшается в объеме и начинает пропускать в вино воздух, что приводит к окислению вина.
- Освещение. Яркий свет вреден для вина (поэтому в погребках всегда мрачно), кроме того лучи солнца, либо нагревательный элемент лампы, фокусируясь на стеклянной бутылке, приводит к нагреву поверхности бутылки, что чревато началом брожения в бутылке.
Отсутствие посторонних запахов. При хранении вин резкие посторонние запахи могут проникать в бутылки через пробки. - Положение бутылки. Ты наверняка замечал, что некоторые бутылки на торговых полках лежат, а некоторые стоят. Почему так? Находясь в горизонтальном, либо наклонном положении, вино омывает пробку внутри бутылки, не давая пробке рассохнуться. Таким образом, если ты покупаешь вино какого-то древнего года урожая, либо покупаешь вино для хранения у себя в погребке или винном холодильнике, необходимо иметь в виду данный фактор. Если же ты покупаешь вино достаточно молодое, да еще и для того чтобы его тут же выпить (хотя бы в ближайшее время), то можно спокойно не обращать внимание на фактор положения бутылки.
Так что, следуй этим простым советам и твое вино порадует тебя и через десяток лет!
