Каждый, кто перешел с магазинного продукта на напиток, сделанный своими руками или знакомым умельцем, считает, что с точки зрения вреда для здоровья самогон несколько благороднее водки.
Качество своего продукта действительно проще контролировать, но не стоит забывать, что производство домашнего дистиллята - целая наука, ведь в самогоне содержится в разы больше компонентов, чем в той же водке.
Сегодня я хочу поговорить о самых вредных составляющих самогона, от которых нужно обязательно избавляться, и в целом затронуть тему примесей, которых в домашнем продукте, к сожалению, немало.
Также мы поговорим о том, самогон из какого сырья является более вредным.
Составляющие самогона
Условно самогон в процессе изготовления можно разделить на 3 части: голова или первач, тело и хвосты.
Целью любого самогонщика является получение тела как можно более высокого качества. То есть это когда в готовом напитке содержится спирт и вода и как можно меньшее количество примесей.
Сразу скажу, что совсем без примесей даже тело самогона обойтись не может. От того же сивушного масла дистилляцией избавиться полностью просто невозможно.
Помочь в процессе избавления от примесей может ректификация, но для этого нужен уже не обычный самогонный аппарат-дистиллятор, а ректификатор, который стоит дороже.
Да и на 100% избавиться от примесей все равно не получится - даже в водке, которая изготавливается в ректификационной колонне, они есть, хотя и в минимальном количестве.
Но гораздо опаснее для здоровья две другие составные части самогона - голова и хвосты. Если тело самогона имеет сопоставимый с другими спиртными напитка вред, то эти две фракции опаснее даже высоко альдегидной водки.
Голова самогона
Начальная фракция или голова не зря имеет резкий и достаточно неприятный запах - она содержит множество примесей, из которых стоит особо выделить альдегиды, эфиры и даже ацетон.
Эти компоненты очень вредны для печени. Если делать и употреблять самогон без отбора головы, то самочувствие наутро будет ужасным. Сказать, что после самогона похмелье легче, чем после водки, никак не получится.
Помочь с тем, чтобы начальный, с кучей примесей, и готовый продукт не смешивались, может сухопарник. Как правило, самогон, изготовленный в аппарате, имеющем сухопарник, обладает более высоким качеством.
Но кроме этого, первач содержит еще и внушительную дозу метилового спирта (низший спирт, в определенных концентрациях опаснейший для здоровья).
Причем больше всего метилового спирта образуется при производстве самогона на основе фруктов. Немало метанола и в перваче на основе зерновых.
По-хорошему самогон на фруктах и зерне нужно делать в самогонных аппаратах из меди. Многие примеси оседают на медной поверхности такого аппарата, не попадая в готовый продукт. Аппараты из нержавейки больше подходят для работы с сахарной брагой.
Хвост самогона
Конечная фракция или хвосты, как правило, имеет мутный цвет и неприятный запах. Именно в этой фракции содержится больше всего сивушных масел.
Сивушные масла - это, наверное, самая неоднозначная примесь. С одной стороны, в небольших количествах она замедляет процесс окисления этанола, что частично уменьшает нагрузку на печень. С другой - данная примесь, если ее попало в организм слишком много, печени уже сильно вредит и ухудшает похмелье.
Именно из-за того, что в водке сивушных масел практически нет, считается, что похмелье после беленькой менее тяжелое, чем после дистиллятов.
А вот в самогоне сивушные масла, как я уже говорил, будут всегда, несмотря на то, сколько дистилляций было проведено. Но если не отбирать хвосты, то сивушных масел в самогоне будет слишком много, а это уже очень вредно.
Какой самогон вреднее
Парадоксально, но примесей всегда больше в самогоне на основе фруктов и зерна, тогда как ни метанола, ни фурфурола в самогоне из сахарной браги нет.
Поэтому самые серьезные требования предъявляются к самогону из фруктов и зерна, и в целом такой самогон, при том что он имеет более разнообразный вкус, будет вреднее.