слива как привяленая в соку как соус. эта заготовка на зиму кажется трудоемкой, но оно того стоит! на празднике все будут спрашивать рецепт. к мясу просто идеально. смотрите сами на фото.
на самом деле готовится около недели и многих почему то пугает. хотя на само деле делать особо нечего, не так уж трудоемко. но даже если и так, оно того стоит.
ингредиенты и описание внизу списка))
ИНГРИДИЕНТЫ:
* слива типа венгерка или чернослив крепкие и твердые- 1кг
сахар -500г
уксус 9% - 200-250мл
лавровый лист -2-3шт
гвоздика целая- 5-7шт
душистый перец-5-7 горошин
можно анис если любите- 2шт
целые сливы моем. прокалываем зубочисткой- 2-3 укола. насыпаем в кастрюлю. отдельно кипятим на тихом огне маринад из сахара и уксуса. сахар быстро растворится. уксус конечно сначала будет резко, не бойтесь его.
постепенно уксус выпарится и сок станет преобладать.
в маринад добавляем специи.
оставляем маринад слегка остыть, чтобы сливы не лопнули.
заливаем маринадом сливы. накрываем и оставляем на сутки.
Итак надо несколько дней сливать маринад и кипятить и снова заливать.
т.е. сливы не кипятим. только маринад.
первая заливка оставляем на сутки. а потом можно 2 раза в день- утром и вечером или как вам удобно.
обычно около 5 дней занимает процесс.
старайтесь не кипятком заливать. лучше даже не доводить до кипения ,а просто до горячего состояния. или даем остыть немного.
но в общем предлагаю не напрягаться .если вы сделаете только 1 раз в день. тогда может дольше процесс происходить.
по мне так даже лучше)
постепенно слива будет отдавать сок в маринад и скукоживаться.
и вот когда слива станет такая как чернослив скукоженная, и маринад превратится во вкусный соус- теперь и пришла пора заливать в банки.
конечно банки нужно простерилизовать.
и вот последнее кипячение уже ставим все вместе-сок со сливой.
даем закипеть, буквально 3-5мин.
сливы вынимаем шумовкой и складываем в баночки, и заливаем маринадом, закрываем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем одеялком.
совет.
1. не пытайтесь добавить больше слив в банку и меньше маринада. по мне так маринад -это шикарнейший соус к мясу.
2. пробуйте соус по вкусу. можно еще добавлять уксус. нужно чтобы было вкусно, но немного чересчур уксусно. совсем немного.
понимаю что сезон прошел, но в магазинах есть еще венгерка вполне крепка и на рынках. можно успеть еще))
ниже вот пример- к утиному окорочку конфи шикарно как подача слива закуска и тот же соус- отвал башки!!!!!
P.S.- МАТЕРИАЛ ЯВЛЯЕТСЯ АВТОРСКИМ И ФОТО И ТЕКСТ. Перепечатка запрещена, только поделиться в соцсетях. если нравится фото- я их продаю