Давно мечтала приготовить свиную рульку. Пересмотрела десятки рецептов. Сочная, ароматная, с хрустящей корочкой... Но что же выбрать? Духовку или мангал? Так и не определившись купила четыре мясистые рульки и решила: две запеку в духовке, и оставшиеся две - на мангале. Интересно, что же окажется вкуснее?
Ингредиенты
- Свиная рулька - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.(крупный)
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 5-6 зубчиков
- Зелень - пучок(укроп, петрушка)
- Лавровый лист - 5-6шт.
- Перец черный горошек - 1ч.л.
- Соль - 2 ст.л.
- Бальзамический крем-соус - 2ст.л.( или соевый соус - 100мл)
- Мед - 1ст.л.
- Масло растительное - 3ст.л.
- Паприка - 1ч.л.
- Сок половинки лимона
Приготовление
1. Подготавливаем овощи и специи. Лук, морковь очищаем и разрезаем крупными кусками. От зелени можно использовать одни стебли, без листьев. Чистим чеснок. Соль, перец, лавровый лист и бальзамический соус (или соевый соус) берем то количество, которое указано выше.
2. Рульки моем и закладываем в большую кастрюлю, заливаем водой так, что мясо было полностью покрыто водой. Добавляем овощи и специи.
3. Ставим рульки вариться до готовности на 1,5 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы они сварились и пропитались всеми ароматами.
4. Пока варятся рульки, приготовим глазурь. Ею будем обмазывать мясо во время запекания для образования хрустящей корочки. Смешиваем следующие ингредиенты: мед 1ст.л., масло растительное 3ст.л., паприка 1ч.л. и сок из половинки одного лимона.
5. Шумовкой вынимаем две рульки, выкладываем в подготовленную форму для запекания, обмазываем медовой глазурью и ставим в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки сначала с одной стороны, затем с другой.
6. Разжигаем мангал и даем углям немного прогореть, что бы жар был поменьше.
7. Выкладываем рульки на решетку, обмазываем глазурью и обжариваем с двух сторон, пока не подрумянятся.
На гарнир с рулькой можно нарезать свежие овощи (огурцы, помидоры), потушить квашеную капусту.
Итак! Что же вкуснее? Ответ однозначный - на мангале!
И еще я бы поэкспериментировала с глазурью. С медом, конечно, о-очень вкусно, но он слишком быстро румянится. Хотелось бы подольше подержать мясо на костре, чтобы оно больше пропиталось дымом.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии.