Рис по-японски
Примерное КБЖУ на 100 грамм:
136,2 ккал; Б - 5,8 г; Ж - 7,5 г; У - 11,3 г.
Ингредиенты:
- отварной рис - 250 г;
- отварная куриная грудка - 100 г;
- крупный шампиньон - 1 шт;
- красный лук - 40 г;
- свежая морковь - 60 г;
- небольшие редиски - 2 шт;
- красная капуста - 50 г;
- китайский салат - 70 г;
- соус терияки - 2 ч ложки;
- соевый соус - 1 ч ложка;
- соль по вкусу;
- молотый чеснок по вкусу;
- красный перец по вкусу;
- молотый имбирь по вкусу;
- куркума по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Интересная заметка:
Наиболее характерные особенности японской кухни:
- Использование преимущественно свежих продуктов, обязательно высокого качества. Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.
- Огромная номенклатура морепродуктов, используемых для приготовления блюд.
- Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде (к мясным блюдам это относится не всегда). Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе приготовления нередко изменяются до неузнаваемости.
- Сезонность питания.
- Ориентация на сочетание сладкого с солёным и умами как базовый набор вкусов в основных блюдах.
- Небольшие порции. Количество еды набирается за счёт большего разнообразия блюд, а не размера порций.
- Специфические столовые приборы — большинство блюд нужно есть с помощью палочек, некоторые можно есть руками, ложки применяются крайне редко, вилки и ножи не используются вообще. По этой причине большинство блюд подаётся в виде небольших кусочков, которые удобно брать палочками и не нужно делить.
- Резко отличающиеся от европейских принципы оформления блюд, сервировки. Делается больший, чем в европейской кухне, упор на эстетичный внешний вид блюд и стола в целом.
- Специфический застольный этикет.
Источник: Википедия
Способ приготовления:
Обжарить овощи
Поставить сковороду на огонь, налить в нее масла. Пока сковорода нагревается, порезать соломкой морковь. Убедится, что сковорода прогрелась достаточно, распределить на ней масло и положить туда морковь. Сверху насыпать по щепотке всех сухих специй и перемешать (ориентируйтесь на свой вкус, чем больше положите, тем острее будет блюдо). С солью не перебарщивать – соевый соус потом добавит солености. Накрыть крышкой, жарить на среднем огне. Порезать соломкой редис и лук, добавить в сковороду, перемешать, закрыть крышкой. Следить, чтобы масла было достаточно. Порезать шампиньон, добавить в сковороду. Еще раз тщательно все перемешать, накрыть крышкой и жарить до тех пор, пока шампиньон не будет готов – из него должна выпариться жидкость, от чего крышка запотеет.
Добавить остальные ингредиенты
Тем временем нарезать соломкой капусту и лист китайского салата, отложить их в сторону. Готовую овощную смесь в сковороде сдвинуть лопаточкой в сторону, добавить масла, на свободное место положить кусочки курицы. Курица уже отварена, резать ее не обязательно, достаточно разорвать руками. Кусочки курицы полить соусом терияки, перемешать, чтобы они равномерно им покрылись, потом смешать с основной массой овощей. Добавить рис, перемешать все содержимое сковороды, чтобы рис равномерно распределился, добавить соевый соус и перемешать все еще раз.
Подача
Выложить рис с овощами и курицей в глубокую миску, сверху добавить нарезанную капусту и салатный лист. Рис по-японски с курицей и овощами готов! Есть горячим, вилкой или палочками.
Источник: Рис по-японски
