Рецепт от Иракли Дундуа, шеф-повара Saperavi
Рецепт от Иракли Дундуа, шеф-повара Saperavi
Ингредиенты на 10 порций:
Баклажаны - 1 кг
Сладкий перец - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Тыква - 500 г
Растительное масло - 30-40 мл
Помидоры - 500 г
Чеснок, кинза, петрушка, красный базилик - по вкусу
Уцхо сунели, соль, перец - по вкусу
Этапы приготовления:
- Баклажаны, сладкий перец, репчатый лук и тыкву очистить и нарезать кубиком 3 на 3 см.
- Обжарить все овощи по-отдельности на растительном масле. Поместить все овощи в кастрюлю с толстым дном и стенками.
- Томаты очистить от кожицы и измельчить в блендере.
- Мелко порубить всю зелень.
- Добавить к овощам измельченные томаты и порезанную зелень, перемешать и поставить на средний огонь.
- Перемешать, добавить соль, специи, чеснок и томить до готовности.