При слове «молоко» мы привыкли вспоминать именно продукт, получаемый от надоя коровы. Именно этот вид молока всегда был и остается самым популярным среди жителей всех стран бывшего СССР. Однако по миру, помимо коровьего, существует еще как минимум двенадцать видов молока животного происхождения, а также около тринадцати видов растительного.
Постараемся разобраться, какое молоко самое полезное, чем растительные отличаются от животных, а также между собой, и какая у каждого калорийность.
Виды животного молока
Не смотря на обилие млекопитающих, одомашнить удается далеко не всех. Кроме того, молоко не всех животных подходит для употребления в пищу человеком. Так, на разных территориях людьми издавна используется как минимум одиннадцать разновидностей животного молока. В этот список входит молоко, получаемое от следующих животных:
- Коров;
- Коз;
- Лосей;
- Буйволов;
- Лошадей;
- Верблюдов;
- Овец;
- Ослов;
- Зебу;
- Оленей.
Большинство животных из этого списка покажутся нам неподходящими и странными для получения удоя, что легко объяснимо сложившимися на территории нашей страны культурными особенностями. Однако другие народы мира не пренебрегают употреблять, к примеру, верблюжье или буйволиное молоко. Опять же все сильно зависит от страны, национальных особенностей и культуры.
В России же самыми популярными видами молока на сегодня стали коровье и козье. Эти два вида продукта мы и сравним.
Отличие коровьего молока от козьего
Коровье молоко
В его состав коровьего молока входят все основные питательные вещества (жиры, углеводы и белки), а также различные витаминные и минеральные вещества. Коровье молоко довольно неплохо усваивается человеческим организомом, а потому и из него изготавливают много разнообразной молочной продукции: сметана, творог, сыр, кефир, йогурт и т.д.
Помимо макро- и микроэлементов коровье молоко содержит ферменты и гормоны, которые оказывают влияние все процессы жизнедеятельности человека. В том числе на деятельно пищеварительной и эндокринной систем.
Главный минус этого молока в том, что люди с недостаточностью фермента лактазы, не могут употреблять его без неприятных последствий для своего здоровья.
Козье молоко
Этот продукт особенно полезен маленьким детям. В советские времена даже новорожденных детей вскармливали козьим молоком, так как оно по составу максимально приближено к женскому. Все благодаря тому, что белки, входящие в состав молока, очень похожи на те, что есть в человеческом. Кроме того, на этот вид молока у детей максимально редко возникают аллергические реакции или расстройства желудка.
Из минусов козьего молока можно отметить лишь его специфический запах, который не всем может прийтись по вкусу.
В целом, коровье и козье молоко отличаются не так уж и сильно. Так, жирность козьего молока составляет 3%, свежего коровьего – 2%, а пастеризованного - 1%. Диетологи и врачи-педиатры одинаково рекомендуют употребление как коровьего, так и козьего молока детям.
Сколько существует видов растительного молока
Прежде всего следует разобраться, что же это такое «растительное молоко». Растительным молоком называют напиток, изготовленный из растительных продуктов, однако который по вкусу и цвету схож с привычным нам молоком животного происхождения. Такой продукт идеально подходит для вегетарианцев, веганов, сыроедов, людей с непереносимостью лактозы, а также для тех, кто попросту не любит обычное коровье молоко.
Делают такой напиток из орехов, бобов, зерновых, семечек, а общее количество превышает три десятка видов. Вот некоторые из них:
- Миндальное;
- Фисташковое;
- Кокосовое;
- Кедровое;
- Рисовое;
- Соевое;
- Гречневое;
- Маковое;
- Кунжутное.
Среди главных достоинств растительного молока, можно отметить следующие:
- Его не сложно приготовить самостоятельно у себя дома;
- В составе растительного молока нет лактозы, которая обычно и становится причиной непереносимости коровьего молока, а также различных аллергических реакций;
- Оно не содержит холестерин и насыщенных жиров, опасных для здоровья сердца и сосудов;
- Является, по большей части, низкокалорийным;
- Не содержит козеина – вещества, которое может вызывать воспалительные процессы.
Итак, самые популярные в нашей стране виды ратсительного молока это: Соевое, миндальное, кокосовое, овсяное и миндальное. Рассмотрим подробнее, чем они отличаются.
1. Соевое молоко. Этот вид растительного напитка все чаще можно встретить на полках супермаркетов. Содержание белка в нем практически не уступает тому, что можно найти в козьем или коровьем молоке, но в отличие от животных видов молока, в нем практически не содержится жиров. Более того, в состав соевого молока входят: магний, калий, селен, марганец.
2. Кокосовое. Считается самым вкусным и дорогим видом растительного молока. Благодаря ярко выраженному кокосовому вкусу, этот напиток имеет столько поклонников во всем мире. В состав кокосового молока входят белки, жиры, лауриновые кислоты, множество аминокислот, медь, селен, фосфор, цинк, а также витамины группы А и В.
3. Миндальное. В США этот напиток из миндаля обходит по популярности даже обыкновенное коровье молоко. Кроме приятного вкуса, продукт является очень питательным и в тоже время, безопасным для тех, кто следит за фигурой. Миндальное молоко содержит кальций, цинк, фосфор, витамин Е и полезные ненасыщенные жиры.
4. Овсяное. Овсяное молоко также богато множеством полезных питательных веществ, однако, содержит глютен. Из-за чего этот вид растительного молока противопоказан к употреблению людям с непереносимостью глютена, страдающим от синдрома раздраженного кишечника, а также диабетикам. Тем не менее, крайне низкая калорийность на ряду с богатым питательным, в том числе белковым, составом, делают этот продукт весьма популярным.
Какой бы вид молока вы не выбрали, кроме личных предпочтений, всегда ориентируйтесь на реакцию со стороны своего организма. Каким бы полезным не был продукт, всегда существует риск того, что конкретно вашему организму он окажется неподходящим. Благо, выбор как животного, так и растительного молока достаточно широкий, чтобы в итоге никто не остался без чашечки капуччино.