До пандемии дарк китчены открывали лишь некоторые сетевые игроки: пиццерии, японские концепции, операторы QSR. Появлялись и отдельные проекты «виртуальных брендов», заточенные на работу через приложение агрегаторов. Пандемия перетрясла рынок, подключив к доставке максимальное количество ресторанов и пользователей. Об организации темных кухонь стали задумываться многие игроки. О нюансах этого
До пандемии дарк китчены открывали лишь некоторые сетевые игроки: пиццерии, японские концепции, операторы QSR. Появлялись и отдельные проекты «виртуальных брендов», заточенные на работу через приложение агрегаторов. Пандемия перетрясла рынок, подключив к доставке максимальное количество ресторанов и пользователей. Об организации темных кухонь стали задумываться многие игроки. О нюансах этого формата «FoodService» расспросил управляющего партнера ресторанов «Менза. Паназиатская кухня» Яну Панину, готовящую открытие своей первой дарк китчен.
Читайте материал по ссылке https://www.cafe-future.ru/practice/uyti-v-podpole-kak-zapustit-dark-kitchen-i-ne-progadat/