Шардоне — это самый популярный и известный на сегодняшний день белый сорт технического винограда. Это растение обладает почти идеальными характеристиками для производства вина. Из него делают сухие, сладкие и игристые вина.
История Шардоне
Точное происхождение сорта не установлено, но по общеизвестным данным принято считать, что родина Шардоне — это Бургундия, Франция. До сих пор здесь выращивают и собирают лучшие урожаи сорта. Также известно, что этот виноград используется человеком уже не одно десятилетие. Сорт относят к западноевропейской гибридной группе. В 1998 году тест ДНК установил, что Шардоне появился в результате скрещивания виноградов Гуэ Блан и Пино Нуар.
Существует также мнение, что сорт был выведен французскими монахами. Другая версия - виноград был привезен крестоносцами из Ливана.
Популярность Шардоне стало набирать в 1980-е годы во время активного развития виноделия в Новом Свете. Здесь также свою роль сыграл “суд Парижа”. В результате сорт массового начали выращивать в США, Австралии, ЮАР и Чили.
Характеристики Шардоне
Виноградная лоза имеет среднюю и большую силу роста, побеги у нее сильные. Гроздья вырастают небольшими. Ягоды Шардоне очень сочные, с толстой кожицей и небольшого размера. Они идеально подходят для изготовления вина, поэтому среди виноделов бытует мнение, что из Шардоне невозможно получить плохой результат.
Сорт прекрасно справляется с зимними холодами и весьма неприхотлив. Шардоне прекрасно показывает себя в самых разных климатических условиях и на различной почве. Ягоды созревают рано, и лоза дает стабильный и хороший урожай. Но, стоит отметить, что из-за ранних почек, виноград боится весенних заморозков.
Сам по себе сорт Шардоне универсален. Он нейтрален по вкусу и аромату, что дает возможность производителю “лепить” вино по своему усмотрению, используя различные технологии производства. Например, при винификации в нержавеющей стали можно получить легкий и хрустящий напиток. Выдержка Шардоне в дубовой бочке даст насыщенное вино.
Такие эксперименты с сортом позволяют создать вино практически любого стиля. Благодаря этому виноград является одним из трех разрешенных для создания шампанского сортов. Знаменитое Блан де Блан делают из 100% Шардоне.
География Шардоне
Вкус винограда также напрямую зависит от географических условий. Сегодня Шардоне выращивают практически по всему миру: во Франции, в Калифорнии, в Австралии, в Новой Зеландии, в Южной Африке, в Чили и других странах. Площадь посадок составляет 175 000 гектаров. Сорт занимает 7 место по мировому экспорту.
Самыми ценными считаются вина Шардоне из Бургундии и Калифорнии. В США сортовые виноградники занимают 45 000 гектаров. Напитки здесь получаются полнотелыми, и являются гордостью американцев.
Уроженцы Чили будут обладать цитрусовыми и минеральными нотками. Особенно отличается Шардоне из Касабланки.
В Южной Африке делают свежие вина с фруктовым оттенком, а также выдержанные напитки. Площадь виноградников составляет 8 000 гектаров.
В Западной Австралии Шардоне получается с тонами тропических и экзотических фруктов. В Новой Зеландии будут выделяться нотки цитрусов, специй и ванили.
В Италии Шардоне в основном выращивают в Сардинии, Южном Тироле, на Сицилии и в других регионах. Сорт используют для производства игристых и тихих вин, в том числе для знаменитой Франчакорты.
Испания выращивает Шардоне для производства знаменитой Кавы, игристого и сортового вина.
Шардоне и гастрономия
Вина Шардоне прекрасно демонстрируют себя как в качестве аперитива, так и в паре с большим количеством блюд. Мы рекомендуем сочетать с:
- Салатами;
- Мягкими сырами;
- Блюдами из морепродуктов;
- Десертами из груши или яблок.
Выдержанные вина Шардоне отлично подойдут к лососю, скумбрии, омарам и курице в сливочном соусе.
Шардоне — это действительно прекрасный сорт, который популярен во всем мире не без причины. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать вина из этого винограда, чтобы понять их особенность и уникальность.