Лечиться – так лечиться
Ашлямфу
Удивительное блюдо киргизских дунган – китайцев-мусульман, живущих в Средней Азии. Самый ортодоксальный рецепт – это нарезанное ломтями желе из отваренного и охлажденного крахмала, лапша, нарезанный соломкой омлет и острый соус: соевый с чесноком, чили и уксусом. Овощи, мясо, бульон – опционально. Действует ашлямфу одновременно деликатно (благодаря крахмалу и лапше) и убойно (спасибо острому соусу).
Бантан
Главное монгольское похмельное лекарство – маринованные овечьи глаза. Для людей слабонервных (а их даже в Монголии со временем все больше) придумали бантан. Бантан – это, по сути, каша на крепком и жирном мясном бульоне, но каша не из зерна, из микроскопических комков теста. Из приправ – только соль и лук, других монголы не признают.
Кокореч
Король турецкого стритфуда и одновременно король экстренной помощи при злоупотребрениях ракы и пивом. Все тот же вертел, что и в дёнер-кебабе, только не вертикальный, а горизонтальный, и не с мясом, а с клубком бараньих кишок. Иные повара приматывают и другие бараньи потроха, но это не так ортодоксально. Кишки мелко рубят и запихивают в булку, пропитанную стекающим с вертела жиром. Соль и особенно красный острый перец – не по вкусу, а как можно больше. Кокореч надо есть, обливаясь потом – это болезнь выходит.
Пироговый суп
Он же Pie Floater – австралийское лекарство. Густой суп-пюре из зеленого горошка, в который укладывался пирог из пряного мясного фарша в слоеном тесте. Кетчуп, горчица – сверху. Выглядит все крайне неаппетитно, но вы представляете, какое должно быть похмелье у людей, которые ходят вниз головами? Им не до красоты.
Похмелье
Как вы посудину назовете. Похмелье – старинное русское блюдо, которое ели в похмелье. Итак: мелко нарезанная вареная или запеченная баранина, мелко нарезанные соленые огурцы, нашинкованный репчатый и/или зеленый лук, всего поровну. Эту красоту заливали огуречным рассолом, добавляли уксуса и перца – и вперед.
Путин
Мне кажется, в равной степени кошмар, для носителей любых политических взглядов: проснулись с бодуна, а перед вами Путин. Но наш путин, наоборот, сплошное счастье. Это канадское зелье: картошка фри с огромным количеством приправ и добавок, в первую очередь сыра, солений, всевозможных кетчупов и горчиц, ветчины, бекона, сосисок и так далее.
Якамейн
Целебный суп с родины коктейлей (а значит, и особо мощных видов похмельных страданий) – из Нового Орлеана. В 19 веке сюда на стройки стали массово завозить китайских рабочих, так и появился этот странный микс азиатских и креольских вкусов. Итак: мясной бульон, лапша, вареные яйца, зеленый лук, соевый соус плюс креольские пряности – чили, тимьян, ямайский перец – и (в самых роскошных версиях) мясо аллигатора.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Интересно:
1. Где подают лучший фо бо в Москве?
2. Бар "ТоТо": где в Москве пить вино этой осенью
3. Rick’s bar&bistro: ресторан уровня современных парижских бистро