Тут недавно прикинул, что основным сырьем для самогона у нас является картофель. Хотя много гоним из яблок, чуть меньше из ржи. Но все-таки пальма первенства остается за вторым хлебом.
Оно и понятно. Картофель всего доступнее в нашей местности. Да и в дело идет порой то, что больше никуда не годится. Мелкий, подмерзший и даже гнилой.
Получать сельскохозяйственный крепкий напиток из сырой картошки я отказался еще несколько лет назад. Именной сырое сырье придает самогону такой "аромат", что в добром здравии его и пить не захочется.
Недаром в народе картофельная водка получила прозвание "чамбур". Хотя чамбур, вообще-то, монгольская молочная водка. Но, наверное, такая же вонючая.
Перед тем, как ставить брагу, картошку я предварительно мою и отвариваю. В мундирах. По готовности воду сливаю. Откидываю в широкое деревянное корыто. Здоровой толкушкой, размером побольше бейсбольной биты, разминаю до состояния пюре.
Его-то и перекладываю в емкость для браги. Дальше все заливаю кипятком. Накрываю старым тулупом. Даю время настояться и остыть.
При температуре градусов 30-35 добавляю сахар из расчета два килограмма на 10 литров. И дрожжи. Которые мы сами готовим дома из шишечек хмеля и запасаемся ими на год вперед.
Дрожжи выглядят как небольшие ржаные сухарики в половину спичечного коробка. На одну брагу в пятьдесят литров сыплю пригоршню сухариков. В теплой воде они разбухают и начинают работать.
Дальше дело за аппаратом. Чем он примитивнее, тем больше картофельный самогон будет "душистым". К собственному запаху добавятся еще сивушные и бензольные масла...
Такой продукт с натяжкой годится для употребления по прямому назначению. Разве что после серьезной очистки. Или вторичной перегонки.
Кстати, картофель - один из лидеров по выдаче на гора готового самогона. Причина этому - богатое содержание крахмала, который при брожении преобразуется сначала в сахар, затем в спирт.
Именно потому выход продукта из мороженного и гнилого картофеля еще больше, чем из свежего. В одном и во втором случае в клубнях уже происходит процесс осолаживания. Превращения крахмала в сахар. Но самогон из такого сырья разит еще сильнее...
У меня аппарат весьма серьезный. Работает на пару, а не от прямого контакта с огнем. Что обеспечивает выход вполне приличной домашней водки. Но картофельную все равно приходится дополнительно чистить. Или настаивать на березовом грибе (чаге), чтобы полностью избавиться от запаха "чамбура".