Я хочу, чтобы в ваших домах было тепло, спокойно и вкусно.
Семейный ужин с новым блюдом, после совместной прогулки по парку, похода в музей, прополки огорода или настольной игры - один из залогов простого счастья.
А если этот ужин вы готовили вместе, собравшись у раскаленного мангала, то тут уж - полный кайф.
Гарантируем всей нашей семьёй!
На этот раз, вечер обещает быть ̶т̶о̶м̶н̶ы̶м̶ китайским.
Берём свиную шейку.
Самую "мраморную", самую аккуратную, чтобы из неё получились самые красивые стейки.
Нарезаем поперёк, толщиной 2.5-3 см и маринуем от 4-х до 12 часов.
Этот маринад настолько впечатляюще ароматный, что кажется, сейчас не выдержишь и слопаешь мясо ещё сырым.
Но тогда попробуйте представить, какие эмоции вас посетят после того, как стейки уютно расположатся над жаркими углями и начнут нежиться в дымке...
И это я ещё не рассказала, в компании с каким салатом и под каким соусом окажутся готовые кусочки на ваших тарелках!
Ну, держитесь!
Итак, состав маринада.
Друзья, всё на глаз, никаких условностей, слушаем свои рецепторы!
- свежий, натёртый имбирь,
- измельчённая, свежая кинза,
- измельчённый красный лук,
- чеснок,
- сухой кориандр (буквально чайную ложечку),
- сок лайма (он реально отличается от лимона, так что, считаю использование именно лайма - принципиальным),
- соевый соус,
- соль ( по вкусу, с учётом того, что соевый соус и так даст солёный вкус),
- чуть-чуть перца Чили, в зависимости от вашего отношения к жгучим приправам,
- растительное масло, немного, только в качестве связующего и дополнительно раскрывающего все вкусовые нюансы, элемента.
⠀
Мясо обкладываем смесью перечисленных ингредиентов в неокисляющейся посуде (лучше стеклянной), накрываем пищевой плёнкой (или крышкой) и убираем в холодильник.
Плавать в маринаде стейки не должны!
Мясо готовим на решетке гриля (в случае погодных нежданчиков, на гриль-сковороде) до впечатляющего внешнего вида в сочетании с полной готовностью.
Если синхронности достичь не удалось, то есть красивые кусочки явно сыроваты, то, во избежание пересушивания (и обугливания) на огне, доведите их до совершенства в духовке под листом фольги, но без фанатизма.
А пока приготовьте салат и кисло-сладкий соус, которые усилят китайские нотки и придадут сверх пикантность.
Ох, меня даже воспоминания об этих ароматах сбивают с мысли!
Для салата:
- нарезаем максимально длинной соломкой свежие огурцы, сырую морковь, сладкий болгарский перец и измельчаем зелёный лук.
Можно добавить нарубленную свежую зелень, типа петрушки или кинзы.
- солим, перчим по вкусу, присыпаем ложечкой тростникового сахара, выдавливаем пару зубчиков чеснока, заправляем соевым соусом и чем-нибудь кисленьким: к примеру, парой ложек винного (или яблочного) уксуса.
Салат можно приготовить заранее, чтобы он "настоялся"!
А вот кисло-сладкий соус лучше приготовить непосредственно перед подачей, чтобы он был теплым и обволакивал каждый кусочек мяса.
Для соуса:
- выжимаем сок апельсина
(остальные ингредиенты я укажу из расчета на 6 ст.л. апельсинового сока).
- к соку добавляем 3 ст.л. тростникового сахара (можно обычного), 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. томатной пасты (или кетчупа).
- 2 ч.л. муки разводим в 8 ст.л. холодной воды и отправляем к остальным ингредиентам.
- доводим до кипения на медленном огне при постоянном помешивании.
Итак, сервируем свинину по-китайски:
- на тарелку выкладываем листовой салат (максимально подходят кудрявые и хрустящие его сорта, например, смесь из айсберга, фрикассе и радиччо)
- на листья помещаем овощной салат, присыпав его обжаренным кунжутом.
- стейк нарезаем ломтиками и подаём с кисло-сладким соусом.
Это очень оригинальное, пикантное, сытное (но не тяжёлое), нарядное блюдо.
Попробуйте с помощью моих рецептов разнообразить свой гриль-рацион, тем более, что этим летом не многих побалует традиционный all inclusive.
