Кексы с кабачком

Кексы с кабачком

Овощные кексы с кабачком вкусны и полезны как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кабачок (на фото ниже видно),
• 1 небольшой патиссон,
• 1 морковь,
• 1 болгарский перец,
• 12 шт. помидоров черри,
• 250 г муки пшеничной,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• 2 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 250 мл молока,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 зубчик чеснока,
• прованские травы,
• соль,
• перец.

Меню 18.10.2020 и «Ледниковый период»

Как приготовить:

Фотография, чтобы оценить размеры кабачка и патиссона, т.к. я не взвешивала:

Патиссон и морковь натереть на крупной тёрке, чеснок - на мелкой, болгарский перец мелко нарезать. Добавить муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

Яйца слегка взбить, добавить растопленное сливочное масло и сахар. Взбить до однородности.

Яично-молочную смесь добавить к овощам и хорошенько перемешать. Положить специи по вкусу.

Кабачок нарезать тонкими полосками и ими выстелить формочки для выпечки кексов.

Заполнить на 2/3 овощным тестом, в центр положить по помидору черри.

Выпекать овощные кексы в кабачке в духовке при температуре 180 градусов С примерно 30 минут.