Мои дети не любят тушеную капусту и не едят холодец. Первое беспокоит меня осенью, когда лавиной накрывает капустный урожай. Второе тревожит круглогодично, потому что мои подростки растут, вытягиваются, хрустят коленками и изредка жалуются на боли в них. А первое средство от проблем в суставах, как известно, отвары из голяшки и рульки.
Я нашла блюдо, которое решает как первую, так и вторую проблему: это тушеная капуста с мясом и рисом. Вкус капусты рядом с рисом отходит на второй план, а бульон и вовсе впитывается в крупу и становится незаметным.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1/3 вилка (250 г);
- мясо - 250 г;
- рис - 4 ст.л.;
- морковь - 2 шт. (60 г);
- лук репчатый - 2 шт.;
- помидоры - 4 шт (или 2 ст.л.);
- чеснок - 2 доли;
- мясной бульон - 10 ст.л.;
- соль - щепотка для риса и по вкусу для бульона;
- масло подсолнечное - 1 ст.л.
Приготовление:
1). Сварите в воде с добавлением соли свиную рульку и говяжью голяшку (3-4 часа). Остудите мясо, снимите его с костей и прокрутите через мясорубку: так оно будет чувствоваться более однородным, соответственно, более съедобным для привередливых детей.
2). Нашинкуйте капусту, измельчите на терке морковь. Обжарьте на сковороде, смазанной маслом, в течение 5 минут.
3). Сварите до полуготовности рис: 4 ст.л. крупы и 6 ст.л. бульона. Рис солить не нужно.
4). Томаты обварите кипятком, снимите кожицу. Почистите чеснок. Смешайте томаты с чесноком в блендере. Кипятите смесь 20 минут. После тепловой обработки овощи чуть-чуть потеряют в объёме.
5). Поджарьте лук на сковороде, смазанной подсолнечным маслом, 2-3 минуты.
6). Отсыпьте от прокрученного мяса 260 граммов (остальное мясо и оставшийся бульон можно пустить на борщ). Добавьте его к луку.
7). Томатную пасту с чесноком влейте на сковороду последними. Перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.
Рис, капуста и мясо на плите готовятся одновременно. Добавьте чуть-чуть соли в капусту.
8). Соедините ингредиенты в одной сковороде. Добавьте 3-4 столовых ложки бульона. Томите капусту под крышкой на слабом огне до готовности риса. У меня время финального приготовления - 15-20 минут. В конце попробуйте на соль: если недостаточно, досолите по вкусу.
Именно рис выручает меня с ситуацией, когда дети не хотят тушеную капусту и холодец.
Да, это блюдо напоминает ленивые голубцы, но здесь используется отварное мясо и очень насыщенный мясной бульон.
По вкусу такое угощение нейтральное. Но если при подаче добавить майонез с аджикой (взрослым), оно будет ближе к плову, очень нежному за счёт капусты.
Если вы будете использовать указанные пропорции продуктов, на выходе получите ровнёхонько литр объёма.
Кстати
Если вместо помидоров взять томатную пасту, вкус блюда станет более насыщенным, с характерной кислинкой. Хотите остроты? Добавьте чеснок не в начале, а в конце приготовления, уже после того, как выключите огонь. В таком случае дайте капусте полчасика настояться под крышкой.
К капусте, тушеной с рисом и мясом, можно подать квашеной капусты или соленых помидоров.
Понравился рецепт? Порадуйте автора лайком :0)