Это самый благодарный отруб в говядине, он просто создан для варки, получается красивым, вкусным, жуется прекрасно.
💮Для варки мяса:
Килограмм говядины фрикантон куском около 1 кг.
Соль
Перец горошком 8-10 шт
Чеснок -3 дольки
Лавровый лист -3шт
..
💮Соус:
Желток.
Соль.
Перец молотый.
Горчица — 1 чл.
Масло оливк. - 3 ст. л.
Сметана — 3-4 ст. л
Огурчики-корнишоны — 3 шт (очень мелко рубим) ✍️
В кипящую воду бросаем все для варки говядины и сам кусок, как закипит мясо, убавить на минимум, накрыть крышкой и варить примерно полтора часа. Затем снять с плиты и оставить до полного остывания.
..
💮Перед подачей замешиваем соус:
В емкость для взбивания кладем желток, слегка солим, добавляем ложку горчицы и начинаем взбивать венчиком до бело-желтого цвета, затем вливаем оливковое масло, продолжаем взбивать и добавляем сметану, перчим, солим по вкусу, добавляем корнишоны, перемешиваем и подаем с тонко порезанными кусочками говядины.
Приятного аппетита, дорогие мои!
МОЙ ИГ - https://www.instagram.com/p/BgWhJ1DgemO/