Лето — пора, когда природа радует сочными ягодами. Витаминное лакомство восполняет запас сил и дарит радугу ярких вкусов. Предлагаем несколько рецептов домашнего желе, благодаря которым вы сможете почувствовать приятный аромат лета в холодные зимние месяцы.
Желе из смородины
Простой рецепт желе из ягод смородины. Благодаря минимальной термической обработке 100% сохраняются витамины и полезные микроэлементы.
Нам понадобится:
- черная смородина — 700 г
- сахар — 750 г
Приготовление:
- Переберите и аккуратно промойте смородину. Важно, чтобы ягоды остались целыми.
- Переложите смородину в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь, под воздействием температуры ягода пустит сок. Воду не добавляйте. Чтобы сохранить полезные свойства, до кипения доводить не нужно.
- Выложите теплую смородину в сито, предварительно поместив его над глубокой миской. Протрите с помощью деревянной ложки. Должно получиться около 0,5 литра сока смородины (жмых не понадобится).
- Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Смородина содержит большое количество пектина, поэтому быстро загустеет. Если это не произойдет, добавьте еще немного сахара.
- Простерилизуйте и высушите банку. Переложите в нее желе из ягод и закатайте.
- Вкусный и полезный десерт на зиму готов!
Желе из вишни
Не переживайте, что в вишне мало пектина, смело используйте рецепт желе из сочной ягоды без желатина. При соблюдении пропорции и рекомендаций получится отличный результат!
Нам понадобится:
- вишня — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
Приготовление:
- Отсортируйте вишню. Для желе отберите целые ягоды, битые и гнилые испортят вкус готового продукта. Желательно промыть вишню несколько раз. Обязательно дайте стечь воде, поместив ягоды в сито.
- Удалите косточки. У каждой хозяйки свой метод, как справиться с задачей быстро и с минимальными потерями.
- С помощью соковыжималки получите сок вишни, именно он станет основой желе. Можно воспользоваться погружным блендером, но в этом случае советуем дополнительно несколько раз протереть вишню через сито.
- Добавьте в вишневый сок сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до загустения. Не забывайте, что десерт будет становиться гуще по мере застывания. Снимайте пену и помешивайте.
- Разлейте желе в стерилизованные и просушенные банки, закатайте.
- Зимой вишневый десерт станет прекрасным угощением!
Клубничное желе
Рецепт желе из клубники прост. Справиться с приготовлением десерта сможет даже неопытная хозяйка. Важное условие — свежие, сочные ягоды и немножко терпения!
Нам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
- желатин — 20 г
Приготовление:
- Промойте и просушите клубнику. Избавиться от излишков влаги можно с помощью бумажного полотенца.
- Выложите ягоду в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа, за это время клубника пустит сок.
- На небольшом огне доведите ягоду до кипения. Следите, чтобы содержимое кастрюли не пригорало, иначе даже простые рецепты желе не помогут получить вкусный продукт. Снимите клубнику с огня, остудите и опять прокипятите.
- На 30 минут замочите желатин, затем добавьте его в кастрюлю и перемешайте ягоду.
- Закатайте желе в стерилизованные банки и накройте их на несколько часов одеялом.
Желе из малины
Не знаете, как приготовить желе из малины, чтобы косточки не скрипели на зубах? Мы подскажем отличный рецепт! Малиновый десерт получится однородным и прозрачным, так что вы сможете смело угощать им гостей.
Нам понадобится:
- малина — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 50 мл
Приготовление:
- Переберите малину и потрите ее с помощью колотушки до состояния картофельного пюре.
- Переложите в кастрюлю. Чтобы ягода не пригорала, советуем брать посуду с толстым дном.
- Поставьте малину на небольшой огонь, добавьте немного воды, доведите до кипения, варите 5 минут и охладите.
- Взбейте всю массу блендером до однородного состояния.
- Покройте сито марлей, сложенной в несколько раз. Накладывайте ягоду в марлю, скручивайте ее и выжимайте.
- В пюре без косточек добавьте сахар. Поставьте его на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут, постоянно помешивая.
- Желе закатайте в стерилизованные банки, переверните их и накройте одеялом. Через 5–6 часов уберите готовый продукт в прохладное место.
Теперь вы знаете, как приготовить желе из ягод на зиму. Принимайтесь за работу. Ангела за трапезой!
Подготовила Дарья Гончарова