1.Сливочное масло сохранится в жаркое время года лучше, если его завернуть в пергаментную бумагу и положить в очень соленую воду или завернуть в полотняную тряпку, смоченную в смеси уксуса и воды.
2.Сливочное масло при жарке не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать подсолнечным маслом. Если пена бульона опустилась на дно и вы не успели ее снять, нужно влить в бульон немного холодной воды, пена снова поднимется на поверхность.
3.Масло при жарке блинов лучше всего наносить на сковороду при помощи срезанной наполовину луковицы. Размазанное тонким слоем масло успевает перекалиться, одновременно в масло вводится пряность – лук, отбивающий запах масла.
4.Сухое молоко перед употреблением просеивают, растворяют сначала в небольшом количестве воды, чтобы не образовалось комков, хорошо размешивают, добавляют воду и, помешивая, нагревают до кипения. На 100 г порошка нужно взять 0,3 л.води.
Если при нагревании молоко пригорело, его сразу нужно перелить в другую посуду и накрыть ее мокрой салфеткой, тогда неприятного запаха не будет.
5.В жаркий день, если нет холодильника, молоко дольше сохраняется в тазу с холодной водой. Концы салфетки, которой закрыта кастрюля, опустите в воду и меняйте ее 2— 3 раза в сутки. Аналогично сохраняется и сливочное масло.
6.Чтобы молоко не пригорело, положите в него перед кипячением чайную ложку сахара.
7.Посуду из-под пригоревшего молока легче отмыть, если использовать для мытья древесную золу.
8.Молоко не пригорит, если перед кипячением кастрюлю сполоснуть холодной водой.
9.Молоко лучше кипятить в закрытой посуде, время от времени приподнимая крышку и взбивая пенку, чтобы сохранить витамины.
10.Молоко в бутылках и пакетах можно пить без дополнительного кипячения. А из цистерн и купленное на рынке нужно обязательно кипятить.
11.Чтобы творог не был кислым, его смешивают с равным количеством молока, оставляют на час, потом дают молоку стечь под прессом или отжимают через марлю.
12.Творог для вареников надо 2 часа выдержать на холоде.
13.Молоко и молочные продукты полезны детям и взрослым в количестве 400—500 мл в пересчете на молоко, так к.тс они содержат белки, кальций, витамины, жиры — все, что необходимо для растущего организма.
14.Если сметана плохо взбивается, нужно охладить посуду в воде, добавить яичный белок, и тогда сметана легко собьется.
15.Сливочное масло хорошо сохранится, завернутое в салфетку, смоченную уксусом, если его поместить под глубокую тарелку с кусочком сахара.
16.Сливочное масло в пергаменте около испарителя можно хранить 2-3 недели, а на полках холодильника — неделю.
17.Сыры на полках холодильника через неделю покрываются подсохшей корочкой, которую следует снимать.
18.Завернутый в фольгу сыр сохраняется свежим в течение 10 дней.
19.Сыр нарезать заранее нельзя: он подсыхает, теряет аромат и вкус.
