Всем привет !!! Всё началось с того, что несколько раз подряд покупали кусочки красной рыбки в разных магазинах и натыкались на продукт не совсем свежего качества.
Ну ё- моё, ребят, особенно из "Пятёрочки" , почему не следите за датами ? Так обидно получается, особенно, когда собираешься отдохнуть вечером и насладиться разными вкусняшками, а тут раз и нежданчик. И настроение сразу падает.
Жаловаться, естественно, не ездили, всё некогда, а хотя, надо было бы, чтобы другие люди не покупали такую просрочку.
Ладно, не будем о плохом.
На этот раз решили купить свежезамороженную горбушу и приготовить её сами.
Эти 2 горбуши потянули где - то 1,5 кг на 300 руб.
с копейками. Цена за кг - 199,99 руб.
Выбирали самок -покубастей, но они все маленького размера попадались. Хотя самцы были увесистые экземплярчики.
Так вот, разделали первую рыбку - оказался самец.
Хорошо, молоки тоже пойдёт на жарку. Принялись за другую.
Для начала удалили все плавники, хвост и голову.
Распотрошили вторую - и ТА - ДАМ !!! Сюрприз, которого мы ждали !!! Икра !!! Ура !!!
Настроение сразу на все 100 !!! Адреналинчика прибавилось !!! Неужели не ошиблись ???
Подвязали фартуки потуже и приступили к дальнейшему приготовлению горбуши.
Разрезали вдоль, вынули косточки.
Нарезали на порционные кусочки.
Сделали смесь из соли, сахара и ...
2 ст. л. - крупной соли. Мы добавляли морскую;
1 ст. л. - сахара;
Примерно 1 ч. л. - душистого перца (слегка размолола );
1 ч.л. - перец горошком;
1 ч.л. - кориандра, можно поменьше;
5 шт - лаврового листа. А если есть на веточке, то это просто шикарно. Он имеет намного приятнее аромат, чем в упаковке.
Вот и все секреты.
Все кусочки горбуши уложили в 2 слоя, пересыпая смесью из соли, сахара и приправ.
На дно ёмкости тоже посыпали. Накрыли крышкой, дали постоять при комнатной температуре где-то 3-4 часа, слили жидкость, промыли водой из под крана и поставили в холодильник.
Но при этом уже попробовали кусочка так 2-3. И уже замолосолилась.
А с икрой мы поступили таким образом:
в кипячёную воду ( 1 литр ) 50 градусов добавили 1 ст.л. с горкой морской соли перемешали до полного её растворения.
Опустили икру в солевой раствор и аккуратно помешивали до тех пор, пока полностью не отделилась кожица от икринок. Дали икре настояться ещё 3 мин в солёной воде и промыли холодной кипячёной водой.
Когда вся вода стекла, добавили на кончике чайной ложки растворённый в воде сахар (чтобы икринки стали более упругими) и 0,5 ч.л. ложки подсолнечного масла без запаха.
Вот и всё !!! Икра готова к употреблению !!!
На следующий день все домочадцы ели слабосолёную горбушу, пили чай с бутербродами с красной икрой и делились положительными эмоциями.
Итог : хоть изредка, но всё же будем делать свою малосольную рыбку.
Так же солю и селёдку и скумбрию ( когда есть время).
Получается очень вкусно !!!
Эх, почему в наших краях не водится красная рыба ???
Всем спасибо, кто дочитал или докрутил до конца статьи !!!
Всем доброго времени суток !!!
Пока, пока !!!