Сегодня разбираемся в видах красной икры.
Понятие лососевая икра включает икру таких рыб, как горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, форель.
Вы наверняка спросите, а как же икра семги. А ее нет. Вернее, в природе она есть, но так как практически вся семга в продаже искусственно выращенная, выращивают ее на мясо и в процессе обработки малька его делают бесплодным.
- Самая распространенная и недорогая из лососевой икры - это, конечно, икра горбуши. Она светло-оранжевая, среднего размера. Горбуша - самая плодовитая из лососевых.
- Еще часто можно встретить в продаже икру нерки и кеты. Икра нерки мельче и более интенсивного красного оттенка. Икра кеты - жемчужина в мире красной икры - она гигантская! Икринки около 6 мм, красивые и очень вкусные!
- Икра кижуча самая темная, красновато-бордовая. Вкус у нее очень специфический, не такая она вкусная, как другие сорта, зато самая полезная.
- Самая крупная и дефицитная - икра чавычи. Чавыча сама по себе редкий гость в магазинах, а ее икра встречается и того реже. Икринки у нее до 7 мм, очень нежные.
- Особняком икра форели. Она самая мелкая, оболочка у нее плотнее, это позволяет заготавливать и хранить ее нашим излюбленным способом - в заморозке! Размораживаем в холодильнике - ни одной икринки не лопнет. Можно давать детям, с двух лет вполне, но отвечаем только за нашу, с гарантией отсутствия консерванта.
Икра горбуши во всем известных с детства зеленых баночках горчит. Это вкус окисленной стерилизованной икры и консерванта. В замороженной форелевой икре этого вкуса нет, только сама икра. Кто в первый раз ее пробует, вообще не узнают этот вкус, потому что он совершенно другой.
Кто какую икру пробовал? Какую хотели бы попробовать?
Еще больше полезных статей в нашем Инстаграме.
Ваш любимый рыбный, Фишмарт.